تفاوت کلیدی – باترکریم در مقابل رویال آیسینگ
کریم و رویال آیسینگ دو نوع آیسینگ هستند که معمولاً برای تزئین کیک استفاده می شوند. تفاوت اصلی بین باترکریم و رویال آیسینگ در بافت و قوام آنها نهفته است: باترکریم صاف و نرم است در حالی که رویال آیسینگ سفت و سخت است. تفاوت در سازگاری نیز بر عملکرد آنها تأثیر می گذارد.
آیسینگ باترکریم چیست؟
باترکریم نوعی مایه کیک است که با استفاده از پودر قند (آسینگ شکر)، کره/شورتنینگ و شیر/خامه درست می شود. رنگ ها و طعم دهنده هایی مانند شکلات نیز اغلب به این فراستینگ اضافه می شود.از این می توان برای آیسینگ، پرکردن داخل کیک ها، روکش و تزئینات دیگر استفاده کرد. باترکریم معمولاً برای کاپ کیک، کلوچه، کیک اسفنجی و سایر شیرینی ها استفاده می شود. باترکریم طعمی شیرین، خامه ای و کره ای دارد. همچنین بافت و قوام نرم و صافی دارد که برای پوشش کیک ایده آل است. همچنین به عنوان چسب اصلی بین لایه ای از آیسینگ فوندانت و کیک استفاده می شود.
همچنین مهم است که توجه داشته باشید که باترکریم ماندگاری کوتاهی دارد زیرا از لبنیات تهیه می شود. هنگامی که آن را روی کیک بمالید، می تواند حدود دو یا سه روز در محیط دمای اتاق باقی بماند. باترکریم استفاده نشده را اگر در ظرف دربسته و در یخچال قرار دهید، حدود دو هفته قابل نگهداری است.
رویال آیسینگ چیست؟
رویال آیسینگ یک آیسینگ سفت است که با استفاده از شکر قنادی و سفیده تخم مرغ نرم شده درست می شود.مواد دیگری مانند لیمو، لیموترش و کرم تارتار را نیز می توان اضافه کرد. این آیسینگ که به رنگ سفید است، نرم شروع می شود اما به مرور زمان سفت می شود. برخی از کیک سازها و تزیین کنندگان برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد رویال آیسینگ، گلیسیرین اضافه می کنند.
رویال آیسینگ برای تزئین کیک عروسی، کیک کریسمس و بسیاری از کیک های دیگر استفاده می شود. از آنجایی که این آیسینگ بافت سفت و خشکی دارد، می توان تزیینات را از قبل انجام داد. همچنین می توان از آن برای ساخت طرح های پیچیده و لوله کشی استفاده کرد. رویال آیسینگ بیشتر به عنوان یک عنصر تزئینی استفاده می شود تا یک پوشش خوش طعم، اما می توان طعم های مختلفی را برای خوش طعم شدن آن به آن اضافه کرد. علاوه بر این، نمی توان از آن برای پوشش یک سطح بزرگ استفاده کرد زیرا تمایل به ترک دارد. باید به آرامی و با احتیاط روی کیک پوشانده شود (در کت بمالید). رویال آیسینگ که برای پوشاندن کیک استفاده می شود معمولا با آب رقیق می شود.
تفاوت بین باترکریم و رویال آیسینگ چیست؟
مواد لازم:
کره: کره با استفاده از شکر پودری، کره/شورتنینگ و شیر/خامه درست می شود.
رویال آیسینگ: رویال آیسینگ از شکر قنادی و سفیده تخم مرغ به آرامی زده شده درست می شود.
طعم:
کره خام: باترکریم طعم کره ای و خامه ای دارد.
رویال آیسینگ: رویال آیسینگ بسیار شیرین است زیرا حاوی مقدار زیادی شکر پودری است.
استفاده:
کره: از باترکریم می توان به عنوان فیلینگ، روکش و آیسینگ استفاده کرد و می توان از آن برای تزئینات دیگر استفاده کرد.
رویال آیسینگ: رویال آیسینگ برای لوله کشی طرح های پیچیده، ساخت گل، ایجاد حروف و غیره ایده آل است.
ثبات:
کره کره: کرم کره قوام نرم و لطیفی دارد.
رویال آیسینگ: رویال آیسینگ بافت سفت و سختی دارد.
مدت ماندگاری:
کره: کرم کره ماندگاری کوتاهی دارد.
رویال آیسینگ: تزئینات ساخته شده از رویال آیسینگ را می توان برای مدت طولانی نگه داشت.
