Pancetta vs Prosciutto
انواع مختلفی از محصولات گوشت خوک در نقاط مختلف جهان موجود است. برخی از آنها به دلیل تفاوت طعم و عطر، محبوبیت بیشتری نسبت به سایرین دارند. قسمتهای مختلف خوک با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شوند که دو تای آن پانچتا و پروشوتو است. هر دو این محصولات گوشت خوک متعلق به ایتالیا هستند و بسیار محبوب هستند. در برخی از رستوران ها، هم پانچتا و هم پروشوتو به عنوان بخشی از غذای اصلی گنجانده شده و با سس های مختلف سرو می شود تا خوشمزه تر شود. در سرتاسر دنیا به خصوص در کشورهای اروپایی و آمریکایی این فرآورده های گوشت خوک خورده می شوند و از آن لذت می برند و به عنوان یک خوراکی لذیذ برای همه علاقه مندان به غذا محسوب می شود.
پانستا
پانستا اساساً بیکن یا "شکم" گوشت خوک است. در آمریکا، آن را بسیار شبیه به بیکن در نظر می گیرند، اما در جاهای دیگر معمولاً آن را به صورت یک کنده بزرگ در می آورند که به صورت رول شده و به یک چیز آماده تبدیل می شود. با این حال، در آمریکا، پانچتا با برش دادن آن به نوارهای نازک خورده می شود. یا حتی در تکه های کوچک و به صورت گرد. پانچتا معمولاً به روشی که بیکن درست می شود پخته می شود. پانستا ابتدا درمان می شود و فرآیند باید با دقت و به درستی انجام شود. بیشتر با استفاده از نمک درمان می شود. اما ادویه های دیگر نیز در مواقعی استفاده می شود. گاهی اوقات از معطرهای خاص برای پخش طعم و عطر نیز استفاده می شود.
Prosciutto
از طرف دیگر، پروسیوتو بیشتر شبیه ژامبون است. به روشی که ژامبون پخته می شود پخته می شود. پروشوتو در واقع قسمت عقبی پای خوک است. قسمت خوک ابتدا خشک می شود. این فرآیند زمان زیادی می برد. بهترین راه برای خوردن پروسوتو زمانی است که هنوز پخته نشده باشد.از طریق فرآیند سیگار کشیدن سرد ساخته می شود. نباید حرارت داده شود یا پخته شود. پروشوتو به سادگی با مالش نمک درست می شود. اما طعم آن فقط از طریق فرآیند آهسته خشک شدن هوا به دست می آید که حتی ممکن است چندین ماه طول بکشد تا قبل از غذا آماده شود.
تفاوت پانستا و پروشوتو
مهمترین تفاوت بین پانستا و پروشوتو این است که هر دوی آنها از قسمتهای مختلف بدن خوک گرفته شده اند. پانستا از شکم خوک گرفته می شود در حالی که پروسوتو از پای عقب خوک گرفته می شود. پانستا ابتدا پخته می شود و سپس در حالی که پروشوتو کاملاً پخته نشده خورده می شود. هر دو طعم متفاوتی دارند اما بسیار خوشمزه هستند و تعداد زیادی از مردم آن را دوست دارند. پانستا در ایتالیا عمدتا به شکل کنده چوب خورده می شود در حالی که در آمریکا آن را به صورت راه راه و برش می خورند در حالی که پروشوتو به صورت ژامبون پخته می شود. انواع مختلفی از محصولات گوشت خوک وجود دارد و همه آنها به روشی متفاوت طبخ می شوند. برخی از آنها ممکن است چندین ماه طول بکشد تا آماده شوند.بیکن معمولاً به همان روشی پخته می شود که پانچتا نیز مانند بیکن پخته می شود. از طرف دیگر پروسوتو سرد دودی می شود و بعد از چند ماه با خشک کردن و خشک کردن آن قبل از سرو کردن آماده می شود.
