خوک در مقابل گوشت گاو
خوک نامی است که برای اشاره به گوشت به دست آمده از خوک و گوشت گاو گوشت گاوهای بزرگ مانند گاو است. هر دو گوشت خوک و گوشت گاو در کشورهای غربی به یک اندازه محبوب هستند و افرادی هستند که بدون دوز روزانه استیک (گوشت گاو) یا ژامبون (گوشت خوک) نمی توانند زندگی کنند. مردم ترجیح دادند در طول شیوع بیماری جنون گاو از گوشت گاو و در زمان شیوع آنفولانزای خوکی از گوشت خوک دوری کنند. اما به طور کلی، هر دو گوشت جزو غذاهای لذیذ محسوب می‌شوند و رستوران‌های سراسر کشور غذاهای تهیه شده از هر دو نوع گوشت را سرو می‌کنند. این مقاله سعی دارد بین این دو نوع گوشت تفاوت قائل شود.
خوک
گوشت خوک شاید پرمصرف ترین گوشت در سرتاسر جهان باشد که اگر همه گوشت ها در نظر گرفته شوند، تقریباً 40 درصد از کل مصرف را دارد. معمولاً به گوشت خامی که از خوک به دست می‌آید، گوشت خوک می‌گویند که بدون نمک رها می‌شود، اما افرادی هستند که حتی گوشت شور و پخته شده را نیز گوشت خوک می‌نامند. گوشت خوک در مقایسه با گوشت گاو ارزان است و به همین دلیل مصرف آن بسیار بالاست. در حالی که ژامبون و بیکن در سراسر جهان محبوب‌ترین هستند، در کشورهای غربی سوسیس‌های تهیه شده از گوشت خوک فرآوری شده (مانند سالامی) بر سایر غذاها غالب هستند. هات داگ هایی که در آمریکا بسیار معروف هستند، بیشتر حاوی گوشت خوک هستند.
گوشت گاو
گوشت گاو گوشت گاوهای بزرگ، عمدتا گاو است. گوشت گاو در بیشتر نقاط جهان به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود. ایالات متحده آمریکا، اتحادیه اروپا، برزیل و چین در صدر کشورهایی هستند که گوشت گاو در آنها محبوب ترین است. برش های مختلف از قسمت های مختلف بدن حیوان برای تهیه چندین نوع غذا استفاده می شود. در حالی که برخی از برش ها برای تهیه استیک، کباب و دنده های کوتاه استفاده می شود، در حالی که برخی از گوشت ها آسیاب شده و در سوسیس استفاده می شود.
بعد از شیوع سندرم گاو دیوانه، تقاضای فزاینده ای برای گوشت گاو تغذیه شده با علف و گوشت گاو ارگانیک وجود داشته است. گوشت گاو کوبه، که گوشتی از گونه‌ای است که در ژاپن یافت می‌شود، در غرب بسیار محبوب است.
به طور خلاصه:
• گوشت گاو محتوای چربی بیشتری نسبت به گوشت خوک دارد
• گوشت گاو همچنین سطوح بالاتری از کلسترول دارد
• گوشت گاو را گوشت قرمز می نامند و گوشت خوک را گوشت سفید می نامند
• گوشت گاو حاوی فیبرهای عضلانی به نام فیبرهای کند انقباض است در حالی که گوشت خوک حاوی فیبرهای سریع انقباض است.
• گوشت گاو گرانتر از گوشت خوک است
