Tikka vs Tikka Masala
برای یک غربی، اینها ممکن است نام های بیگانه به نظر برسند، اما با احترام به جمعیت آسیایی در بریتانیا، ایالات متحده، کانادا، و سایر کشورهای اروپایی، هر دو تیکا و تیکا ماسالا امروزه غذاهای بسیار محبوبی هستند. در حالی که هر دو غذاهای مرغ هستند، تفاوت هایی در کاری وجود دارد که باعث می شود تیکا ماسالا یک وعده غذایی کامل با روتی یا برنج باشد. از سوی دیگر، تیکا تکه های مرغی است که روی کباب یا تنور (فر هندی ساخته شده از خاک رس) پخته شده است. اگرچه آنها هر دو ادویه دار و ترشی شده هستند، اما تفاوت هایی وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
اجازه دهید ابتدا در مورد تیکا صحبت کنیم. Tikka یک کلمه هندی است که به قطعات کوچک اطلاق می شود و اینها تکه های مرغ معمولاً بدون استخوان هستند که در ادویه جات و ماست خوابانده می شوند و سپس به کمک سیخ داخل تنور قرار می گیرند تا به آرامی روی دود و آتش بپزند. در هند، این غذا مورگ تیککا نامیده می شود و بدون استخوان است، اگرچه نسخه پنجابی آن حاوی تکه های مرغ است که بدون استخوان نیستند.
تفاوت عمده بین غذاهای پخته شده در کشورهای غربی و تیکا در این واقعیت نهفته است که تیکا گهگاه با کره مالیده می شود که به مرغ پخته شده طعم و عطر خاصی می دهد. مردم معمولاً قبل از غذای اصلی، تیکا را به عنوان پیش غذا می‌خورند و روی آن آهک می‌پاشند تا همراه با چاتنی و پیاز خوشمزه‌تر شود.
Tikka Masala همان تکه های مرغی دارد که در تیکا استفاده می شود، اما تفاوت در سس تهیه شده برای آن نهفته است. کاری در واقع غلیظ و به رنگ قرمز یا قهوه ای است و ادویه ها و روغن زیادی برای تهیه آن استفاده شده است. برای تهیه کاری از گوجه فرنگی و کره زیادی استفاده می شود.اگرچه تیکا ماسالا ریشه‌های آسیایی دارد، اما امروزه در بریتانیا آنقدر محبوب است که تقریباً در تمام رستوران‌های بزرگ انگلستان (حتی اسکاتلند) سرو می‌شود. افرادی هستند که شروع به برچسب زدن Tikka Masala به عنوان یک دستور غذای اصیل بریتانیایی کرده اند. مواد اصلی موجود در کاری تیکا ماسالا گشنیز و گوجه فرنگی است. در هنگام تهیه کاری از کره سخاوتمندانه استفاده می شود و مردم بریتانیا که معمولاً از غذاهای غنی بیزار هستند، فقط عاشق تیکا ماسالا هستند.
به طور خلاصه:
تفاوت بین Tikka و Tikka Masala
• تیکا و تیکا ماسالا هر دو دستور تهیه شده از تکه های مرغ هستند و تنها تفاوت در استفاده از ماسالا در تیکا ماسالا نهفته است
• Tikka یک کلمه هندی است که برای اشاره به قطعات یا تکه ها استفاده می شود
• Tikka را درست می کنند که تکه های مرغ را در ادویه و ماست خوابانده و سپس آنها را با کمک سیخ در داخل تنور (فر هندی ساخته شده از خاک رس) قرار می دهند
• در مورد تیکا ماسالا، یک سس غنی از گشنیز و گوجه فرنگی تهیه می شود و تیکا داخل آن مخلوط می شود
• بیشتر تیکا بدون استخوان است، اما در پنجاب هند، تیکا ممکن است استخوانی باشد
• هر دو تیکا و تیکا ماسالا در بریتانیا آنقدر محبوب هستند که برخی افراد فکر می کنند اصالتاً بریتانیایی هستند
