پروتئین سویا در مقابل پروتئین آب پنیر
مکمل های پروتئینی زمانی که فرد بدنسازی می کند مورد نیاز است، اگرچه هر دو نوع پروتئین توسط افراد از طریق منابع غذایی مختلف برای سلامت عمومی و حفظ سلامت استفاده می شود. پروتئین آب پنیر به طور سنتی توسط بسیاری در نظر گرفته می‌شود که برای کمک به افراد درگیر با بدنسازی بسیار برتر از سایر منابع پروتئین است. با این حال، اخیراً صحبت های زیادی در مورد پروتئین سویا شده است و ثابت شده است که به همان اندازه در برآوردن نیازهای تغذیه ای افرادی که سعی در ساخت عضلات دارند مؤثر است. این مقاله تلاش می‌کند تا ویژگی‌های پروتئین آب پنیر و پروتئین سویا را برجسته کند تا خوانندگان بتوانند یکی از این دو را انتخاب کنند که نیازهای سلامتی آنها را به نحو بهتری برآورده می‌کند.
برای شروع، آب پنیر از شیر به دست می آید و محصول شیر است. از سوی دیگر، پروتئین سویا از دانه های سویا به دست می آید. واقعاً دشوار است که با قطعیت بگوییم کدام یک از این دو پروتئین برتر است زیرا هر دو برای دریافت سطح بالایی از پروتئین مورد استفاده در بدنسازی پردازش می شوند. هر دو پروتئین باکیفیت هستند و اگر در حد اعتدال و طبق توصیه های یک متخصص تغذیه در باشگاه مصرف شوند، اثرات مفیدی بر بدن انسان دارند. این یک واقعیت شناخته شده است که مصرف پروتئین بالا قبل از انجام تمرینات بدنسازی روزانه باعث افزایش اثرات ورزش می شود. با این حال، تفاوت‌هایی بین این دو پروتئین بالا وجود دارد که باید برجسته شوند.
ارزش بیولوژیکی (BV) یکی از عواملی است که بین پروتئین وی و سویا تفاوت قائل می شود. این اندازه گیری مقدار نیتروژنی است که بدن در هنگام مصرف پروتئین در مقایسه با مقدار پروتئین مصرفی حفظ می کند. پروتئین سویا دارای BV 74 است، در حالی که پروتئین آب پنیر دارای BV 104 است که به این معنی است که پروتئین آب پنیر در مورد BV از پروتئین سویا جلوتر است.
استفاده از پروتئین خالص (NPU) اندازه گیری پروتئینی است که بدن به میزان پروتئین مصرفی مصرف می کند. پروتئین سویا دارای NPU 61 است، در حالی که پروتئین آب پنیر دارای NPU برابر با 92 است.
گلوتامین یکی از اسیدهای آمینه غیر ضروری است که نیتروژن را به بافت های بدن منتقل می کند. همچنین حجم سلول های عضلانی را افزایش می دهد. این بدان معناست که کسانی که نیاز به عضله سازی دارند باید گلوتامین را در ۲ تا ۳ بار مصرف روزانه مصرف کنند. پروتئین سویا حاوی 10.5 گرم در 100 گرم پروتئین است، در حالی که پروتئین آب پنیر حاوی تنها 4.9 گرم گلوتامین در هر 100 گرم پروتئین است. این بدان معناست که از این نظر، پروتئین سویا بسیار جلوتر از پروتئین آب پنیر است.
آرژنین یکی دیگر از اسیدهای آمینه غیر ضروری است که در بدنسازی بسیار مهم است زیرا هم خستگی ذهنی و هم فیزیکی را دفع می کند. همچنین به رشد عضلات کمک می کند. پروتئین سویا حاوی 7.6 گرم آرژنین / 100 گرم پروتئین، در حالی که پروتئین آب پنیر فقط 2.9 گرم در هر 100 گرم پروتئین دارد.
خلاصه
پس واضح است که هر دو پروتئین آب پنیر و سویا ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارند و ویژگی‌های متمایزی دارند، اگرچه به همان اندازه برای سلامتی ما مفید هستند. در برخی موارد، این پروتئین آب پنیر است که از پروتئین سویا جلوتر است، در حالی که در برخی نقاط پروتئین سویا در برابر پروتئین آب پنیر پیروز می شود.
