ساردین در مقابل آنچوی
وقتی منابع پروتئینی مانند ساردین و آنچوی وجود داشته باشد، الگوی غذایی بسیار سالم خواهد بود. با این حال، فقط تعداد کمی از ما هستند که می دانند چگونه ماهی های سالم و خوشمزه را از هم متمایز کنند. ساردین و آنچوی هر دو ماهی های روغنی هستند که شباهت بسیار زیادی دارند. از این رو، برای افتراق این دو نوع به درک کامل نیاز است. ویژگی‌های مورفولوژیکی آنها به همراه توزیع و کاربردهای تجاری می‌تواند برای درک تفاوت‌های موجود بین آنها مفید باشد.
ساردین
ساردین ماهی‌های کوچکی از خانواده: Clupeidae است که به شاه ماهی مربوط می‌شود.یکی از اهمیت های اصلی آنها، چرب بودن پوست است. جالب است بدانید دلیل نامگذاری این ماهی ها به ساردین چیست. آنها زمانی در اوایل قرن پانزدهم در جزیره مدیترانه ای به نام ساردینیا که از آنجا آمده بودند فراوان بودند.
ساردین برای جریان انرژی از طریق اکوسیستم های دریایی بسیار مهم است زیرا منابع غذایی ماهی قزل آلا را فراهم می کند. بنابراین، آنها تأثیر خوبی بر اقتصاد جهانی دارند. ساردین ها همچنین به دلیل غنی بودن از مواد مغذی در بین مردم محبوب هستند. کشف شده است که این مواد مغذی می توانند به سلامت قلب و عروق انسان کمک کنند.
علاوه بر اهمیت تغذیه ای آنها، ویژگی های مورفولوژیکی ساردین نیز باید در نظر گرفته شود. آنها دهان بزرگ و برجسته با پوزه بیرون زده دارند. اندازه بدن آنها معمولاً به بیش از 15 سانتی متر نمی رسد. آنها را می توان در دریاهای مدیترانه و معتدل (هم جنوبی و هم شمالی) یافت. علاوه بر این، این ماهی های روغنی و تیره رنگ در منطقه جزر و مدی و همچنین در مصب به وفور یافت می شوند.بر اساس برخی از ارزیابی ها، پنج جنس با 21 گونه ساردین وجود دارد که بیشتر آنها از نظر تجاری مهم هستند.
آنچوی
آنچوی ماهی های Clupeiformes از خانواده: Engraulidae هستند. آنها بدن کوچکی دارند که می تواند از 2 تا 40 سانتی متر اندازه گیری کند. فرم بدن بیشتر به سمت لاغر بودن است تا پهن یا تنومند. این ماهیان جستجوگر آب شور از 144 گونه تشکیل شده اند که در 17 جنس توصیف شده اند. آنچوی معمولاً در اقیانوس‌های هند، اقیانوس آرام و اطلس پراکنده می‌شود، جایی که تولید اولیه با آب و هوای گرمسیری زیاد است. آبهای شور با کف گل آلود و برخی از دریاهای مدیترانه دارای جمعیت سالم ماهی آنچوی هستند.
آنچوی ها نقره ای رنگ و موجودات زیبای اقیانوس هستند. علاوه بر این، رنگ‌های سبز و آبی روی پوست خود دارند و نوار بریده‌ای در امتداد خط جانبی به زیبایی در آب می‌سوزد. ارزش غذایی آنچوی با وجود اسیدهای امگا 3 بسیار بالاست.با این حال، تنها حدود شش گونه آنچوی در سراسر جهان تجاری شده است. با این وجود، تقریباً تمام گونه‌های آنچوی منابع غذایی عالی برای ماهی‌های بزرگ، پرندگان دریایی و پستانداران دریایی هستند.
تفاوت بین ساردین و آنچوی چیست؟
• ساردین می تواند کوچکتر از آنچوی باشد.
• ساردین بیشتر در آب های معتدل یافت می شود در حالی که آنچوی عمدتاً در آب های گرم یافت می شود.
• تنوع طبقه بندی در بین آنچوی بسیار بیشتر از ساردین است.
• بیشتر گونه های ساردین به صورت تجاری تولید می شوند، اما تنها گونه های کمی از ماهی آنچوی از نظر تجاری مهم هستند.
• ساردین ها معمولاً بدنی تیره دارند در حالی که آنچوی ها بدنی سبز مایل به آبی با نوار نقره ای درخشان دارند.
• آنچوی ها پوزه ای نوک تیز با دهان بزرگ دارند، در حالی که ساردین ها پوزه ای بیرون زده با دهانی باز دارند.
