کره بادام در مقابل کره بادام زمینی
کره بادام زمینی و کره بادام هر دو از نظر تعلق به خانواده کره آجیل به هم مرتبط هستند. کره بادام زمینی از بادام زمینی به دست می آید در حالی که کره بادام از بادام گرفته می شود و بنابراین، هر دو کره از خانواده کره آجیل هستند. با این حال، کره بادام زمینی و کره بادام تفاوت‌های زیادی دارند که ارزش دانستن آنها را دارد، زیرا دو مورد از ترجیح داده‌شده‌ترین شکل‌های کره موجود در بازار هستند.
کره بادام چیست؟
کره بادام همانطور که از نامش پیداست از بادام درست می شود. این در هر دو بافت ترد و صاف در نسخه های هم زده (مستعد جدا شدن روغن) و بدون هم زدن (امولسیون شده) موجود است، در حالی که بسته به وضعیت بادام قبل از آسیاب کردن، به صورت خام یا بو داده نیز موجود است.کره بادام از نظر کالری نسبتاً غنی است اما با این وجود، کره بادام سرشار از مواد مغذی دیگر مانند کلسیم، منیزیم، ریبوفلاوین، فسفر و مس و پتاسیم است و همچنین منبع خوبی از فیبر است. کره بادام نسبتاً سرشار از ویتامین E است که به آن خاصیت آنتی اکسیدانی می دهد و به همین دلیل گفته می شود برای بسیاری از مشکلات سلامتی مانند بیماری قلبی، کلسترول و همچنین فشار خون مفید است.
|
کره بادام، ساده، بدون نمک اضافه شده |
|
| ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس) | |
| انرژی | 2، 648 کیلوژول (633 کیلوکالری) |
| کربوهیدرات | 21 گرم |
| – فیبر رژیمی | 3.7 گرم |
| چربی | 59 گرم |
| – اشباع شده | 5.6 گرم |
| – تک غیراشباع | 38.3 گرم |
| – چند غیر اشباع | 12.4 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |
منبع: ویکی پدیا، 20 آوریل 2014
کره بادام زمینی چیست؟
برای تهیه کره بادام زمینی، بادام زمینی برشته را همراه با مواد دیگری مانند دکستروز، نمک و روغن هیدروژنه به صورت خمیر در می آورند. کره بادام زمینی در دو بافت صاف و ترد موجود است و یک مایه محبوب است که اغلب در ساندویچ ها با افزودن پنیر، مربا، شکلات و سایر مواد استفاده می شود. کره بادام زمینی منبعی غنی از رزواتول است که یک فلاونوئید است و به افزایش جریان خون به مغز کمک می کند و در نتیجه خطر سکته مغزی را کاهش می دهد. دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی بدون نمک حاوی 190 کالری، با 3 گرم فیبر، 7 گرم کربوهیدرات و 16 گرم چربی است و همچنین دارای ویتامین E، فولات، پروتئین، کلسیم و آهن است. کمک به جلوگیری از آسیب اکسیداتیو که به نوبه خود می تواند منجر به سرطان های مختلف شود، کره بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان است و به ویژه برای زنان در کاهش خطر سرطان روده بزرگ مفید است.
|
کره بادام زمینی، سبک صاف، بدون نمک |
|
| ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس) | |
| انرژی | 2، 462 کیلوژول (588 کیلو کالری) |
| کربوهیدرات | 20 گرم |
| – نشاسته | 4.8 گرم |
| – قندها | 9.2 گرم |
| – فیبر رژیمی | 6 گرم |
| چربی | 50 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |
منبع: ویکی پدیا، 20 آوریل 2014
تفاوت کره بادام و کره بادام زمینی چیست؟
• کره بادام زمینی از بادام زمینی تهیه می شود. کره بادام از بادام درست می شود.
• کره بادام می تواند به عنوان جایگزینی برای کره بادام زمینی برای کسانی که به بادام زمینی حساسیت دارند استفاده شود.
• هیچ گونه مواد نگهدارنده یا افزودنی به کره بادام اضافه نمی شود و بنابراین گفته می شود که سالم تر از کره بادام زمینی است که دارای چنین چیزهایی است.
• کره بادام دارای مقدار بیشتری کالری نسبت به کره بادام زمینی است. با این حال، محتوای فیبر، پروتئین و چربی تک اشباع شده بالایی دارد که به کنترل وزن کمک می کند و همچنین به عنوان یک تنظیم کننده درخشان قند خون عمل می کند.
• کره بادام همچنین به عنوان جایگزین کره بادام زمینی برای کسانی که از آلرژی بادام زمینی رنج می برند.
• کره بادام زمینی دارای مقدار زیادی رزرواتول و خواص آنتی اکسیدانی است که حاوی آن است، در حالی که کره بادام به دلیل محتوای بالای ویتامین E، کلسیم، پتاسیم و منیزیم شناخته شده است.
• در حالی که بادام متعلق به خانواده آجیل است، بادام زمینی که در برخی مواقع به عنوان آجیل شناخته می شود، متعلق به خانواده حبوبات است.
دو کره تهیه شده از دو مغز مختلف به همان اندازه خوشمزه هستند اما خواص متفاوتی دارند که برای هر کدام منحصر به فرد است. همه حقایق داده شده، فرد باید بتواند بر اساس نیازهای شخصی و فیزیکی خود بین کره بادام و بادام زمینی تصمیم بگیرد.
