آرد تاپیوکا در مقابل نشاسته تاپیوکا
در دنیای امروزی، آرد در هنر آشپزی به یک ماده ضروری تبدیل شده است. کاربردهای آرد و نشاسته در طبیعت متعدد است، دانستن تفاوت هر یک از آنها برای استفاده مناسب مفید است. با این حال، آرد تاپیوکا و نشاسته تاپیوکا هر دو به یک ماده پودر مانند به دست آمده از ریشه آرد مانیوک اشاره دارند..
نشاسته تاپیوکا چیست؟
نشاسته تاپیوکا یا آرد تاپیوکا از گیاه مانیون استخراج می شود که به طور متناوب به آن کاساوا می گویند که گیاهی بومی شمال برزیل است، اما در سراسر قاره آمریکای جنوبی پخش شده است.این بیماری در مناطقی مانند آفریقا، هند غربی و آسیا از جمله تایوان و فیلیپین گسترش یافته است. آرد یا گیاه مانیوک که با نام علمی Manihot esculent شناخته می شود، از ریشه گیاه به دست می آید که به خودی خود یک غذای اصلی در بسیاری از مناطق است. آرد تاپیوکا به طور گسترده به عنوان یک عامل غلیظ کننده استفاده می شود و یک گزینه محبوب بدون گلوتن از آرد مورد استفاده در پخت است.
تاپیوکا به عنوان یکی از خالص ترین شکل های غذای نشاسته ای شناخته شده است و جوامع مختلف از تاپیوکا در غذاهای متنوع استفاده می کنند. آرد تاپیوکا که به عنوان کیک، کراکر، کلوچه و انواع غذاهای دیگر پخته می شود، بافتی منحصر به فرد به غذا می بخشد و خاصیت جویدنی یا ترد خاصی به آنها می بخشد. نشاسته تاپیوکا به دلیل طعم خنثی آن به عنوان غلیظ کننده سوپ و سایر مواد غذایی مایع نیز استفاده می شود.
آرد تاپیوکا عمدتاً از کربوهیدرات هایی با محتوای کم پروتئین، چربی و سدیم تشکیل شده است. آرد تاپیوکا که حاوی مقادیر کمی اسید اولئیک و بدون اسیدهای چرب امگا 6 یا امگا 3 است، مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های ضروری یا مواد معدنی رژیمی را نیز ندارد و در نتیجه به هدف یک تامین‌کننده کربوهیدرات عمل می‌کند.
آرد چیست؟
آرد یک اصطلاح چتری است که برای اشاره به پودر ریز همه کاره ای است که از آسیاب کردن دانه ها، غلات غلات، لوبیا یا ریشه به دست می آید و یک غذای اصلی در بسیاری از کشورها است. در میان انواع مختلف آرد، آرد گندم شاید محبوب ترین مورد استفاده در سراسر جهان برای تهیه نان، شیرینی، کلوچه و سایر غذاهای لذیذ باشد، در حالی که انواع دیگر آرد مانند آرد ذرت، چاودار و آرد برنج نیز برخی از گزینه های محبوب موجود هستند. در سراسر جهان.
آرد که از مقدار زیادی نشاسته تشکیل شده است که زیر مجموعه ای از کربوهیدرات های پیچیده است که به نام پلی ساکارید نیز شناخته می شود، آرد که از حذف مواد ناخواسته و درشت دانه به دست می آید، به چند دسته تقسیم می شود.
آرد سفید نشده – این آرد تحت فرآیند سفید کردن قرار نگرفته است و بنابراین رنگ آن سفید نیست
آرد سفید شده - همچنین به عنوان آرد تصفیه شده یا آرد سفید شناخته می شود که جوانه و سبوس آن حذف شده است
آرد ساده - همچنین به عنوان آرد همه منظوره شناخته می شود
آرد خودکشنده – از پیش مخلوط شده با مواد خمیرکننده شیمیایی
آرد غنی شده - مواد مغذی خاصی که در طی فرآیند تصفیه از بین رفته اند به آرد اضافه می شوند.
ارزش غذایی آرد به نوع آرد، نحوه تهیه و موادی که از آن تهیه شده است بستگی دارد.
اما وقتی صحبت از آرد تاپیوکا می شود، پودر ریز به دست آمده از ریشه گیاه مانیون است که در غذاهای مختلف استفاده می شود. آرد تاپیوکا اغلب به عنوان جایگزینی برای آرد گندم استفاده می شود.
تفاوت بین نشاسته تاپیوکا و آرد چیست؟
• آرد یک اصطلاح چتری است که برای اشاره به هرگونه پودر ریز به دست آمده از آسیاب کردن هر نوع غلات، غلات و ریشه استفاده می شود. نشاسته تاپیوکا نوعی آرد است که از آسیاب کردن ریشه های گیاه مانیوک یا کاساوا به دست می آید.
• تاپیوکا بدون گلوتن است. آرد می تواند گلوتین یا بدون گلوتن باشد.
• تاپیوکا فاقد فیبر است و بیشتر از کربوهیدرات تشکیل شده است. آرد می تواند حاوی فیبر باشد و می تواند از مواد مغذی مختلفی تشکیل شود.
• با این حال، آرد تاپیوکا و نشاسته تاپیوکا هر دو به یک ماده پودر مانند به دست آمده از ریشه آرد مانیوک اشاره دارند.
در پایان، کافی است بگوییم نشاسته تاپیوکا و آرد تاپیوکا واقعاً یک چیز هستند. با این حال، آرد یک اصطلاح چتری است که برای اشاره به انواع آرد تولید شده در جهان استفاده می شود. هم نشاسته تاپیوکا و هم آرد تاپیوکا را می توان به عنوان جایگزینی برای آرد گندم معمولی در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده کرد.
