تفاوت کلیدی - کلمنتاین در مقابل ماندارین
ماندارین و کلمانتین هر دو از خانواده پرتقال ها هستند و تشخیص آنها از یکدیگر دشوارتر است زیرا شبیه به یکدیگر هستند. با این حال، با وجود شباهت های فراوان، بین این دو گونه تفاوت مشخصی وجود دارد. از نظر تغذیه، همه پرتقال ها مشابه و سرشار از ویتامین C، آنتی اکسیدان ها و فیبر غذایی هستند. پرتقال کلمانتین و ماندارین هر دو مقدار کمی آهن، منیزیم، کلسیم، اسید فولیک و ویتامین E را فراهم می کنند. تفاوت اصلی بین ماندارین و کلمانتین در اندازه و عقیم بودن میوه است. کلمانتین یک گونه ترکیبی است.پرتقال بی دانه و در مقایسه با نارنگی کوچک است. ماندارین همچنین در مقایسه با کلمانتین سرشار از ویتامین A است. هدف این مقاله برجسته کردن تفاوت بین کلمانتین و ماندارین است.
ماندارین چیست؟
ماندارین
پرتقال ماندارین (Citrus reticulata) در مقایسه با پرتقال استاندارد تا حدودی کوچکتر است. این درخت مرکبات کوچکی است که منشا آن چین است و سالانه بیش از 12 میلیون تن نارنگی برداشت می شود. علاوه بر این، چین بزرگترین تولید کننده و مصرف کننده نارنگی در جهان است. در مقایسه با سایر پرتقال ها، جدا کردن پوست یا پوست نارنگی آسان است و به راحتی می توان آن را به بخش های جداگانه تقسیم کرد.نسبت به پرتقال معمولی کوچکتر، شکل کروی کمتری دارد و دارای پوست سنگریزه ای است. به طور کلی پوست کنده می شود و به شکل تازه مصرف می شود. میوه تازه در سالاد، دسر و غذاهای اصلی نیز استفاده می شود. علاوه بر این، آب میوه تازه و کنسانتره آب منجمد نیز با استفاده از نارنگی تهیه می شود. میوه های نارنگی تازه موجود در بازار حاوی دانه هستند و تعداد دانه ها در هر بخش بسیار متفاوت است.
کلمانتین چیست؟
کلمانتین ها نوع متفاوتی از پرتقال هستند که در فصل کریسمس می رسند. در ایالات متحده، کلمانتین ها معمولاً از نوامبر تا ژانویه در دسترس هستند. کلمانتین هایی که به صورت تجاری رشد می کنند همیشه بدون دانه هستند. کلمانتین یک میوه یا میان وعده عالی برای کودکان خردسال است زیرا دانه ندارد. همانند نارنگی، پوست آنها نیز آسان است. رنگ پوست کلمانتین به رنگ نارنجی تیره است و ظاهری صاف و براق دارد. می توان آن را به 7 تا 14 بخش تقسیم کرد. آنها به طور طبیعی آبدار و شیرین هستند و میزان اسید کمتری نسبت به سایر پرتقال ها دارند.
کلمانتین
تفاوت کلمانتین و ماندارین چیست؟
کلمانتین و ماندارین ممکن است خواص حسی و کاربردهای متفاوتی داشته باشند. این تفاوت ها ممکن است شاملباشد
منشا:
Clementine: بیش از 100 سال پیش توسط یک مبلغ فرانسوی معروف به Marie-Clement Rodier در الجزایر ایجاد شد.
ماندارین: منشا آن چین است.
کشورهای در حال رشد:
کلمانتین: کلمانتین در الجزایر، تونس، اسپانیا، پرتغال، مراکش، یونان، ایتالیا، اسرائیل، لبنان، ایران و ترکیه رشد می کند.
ماندارین: چین بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده ماندارین در جهان است.
هیبریداسیون:
کلمانتین: کلمانتین ترکیبی از مرکبات مدیترانه ای و پرتقال شیرین است.
ماندارین: ماندارین یک رقم هیبریدی نیست زیرا طبق مطالعات مولکولی، ماندارین اجداد سایر گونه های تجاری مرکبات هیبریدی است. بنابراین، ماندارین ها به عنوان یک گونه والدین اهمیت بیشتری دارند.
عقیمی:
کلمانتین: پرتقال بدون هسته است.
ماندارین: حاوی دانه است.
طبیعت پوست/پوست:
کلمانتین: پوست آن به رنگ نارنجی تیره با ظاهری صاف و براق است.
ماندارین: پوست آن دارای پوست سنگریزه ای است و مانند کلمانتین صاف نیست.
تکثیر:
کلمانتین: شاخه ها باید پیوند شوند.
ماندارین: برای تکثیر می توان از بذر یا سایر وسایل (پیوند، کشت بافت) استفاده کرد.
طعم:
کلمانتین: کلمانتین ها طعمی ترش، تند و شیرین دارند.
ماندارین: پرتقال ماندارین کمتر از کلمانتین شیرین است.
محتوای ویتامین A:
کلمانتین: کلمانتین ها دارای مقدار ناچیزی ویتامین A هستند.
ماندارین: ماندارین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A بیشتر از کلمانتین است.
انواع:
کلمانتین: کلمانتین اسپانیایی و نادورکات دو گونه اصلی هستند. واریته Nadorcott به دلیل رنگ قرمز-نارنجی روشن و پوست نازک ترش معروف است. نسبت به کلمنولز/کلمانتین اسپانیایی کمتر شیرین و ترش و تلخ تر است.
ماندارین: انواع آن شامل Unshius، satsumas و نارنگی است.
موارد استفاده:
کلمانتین: آنها عمدتاً به عنوان میان وعده/میوه بعد از غذای اصلی استفاده می شوند.
ماندارین: ماندارین برای تهیه آب میوه تازه، کنسانتره آب منجمد، کنسرو کردن و تهیه سالاد میوه استفاده می شود.با این حال، قند اضافه شده در محصولات کنسرو شده ماندارین باعث افزایش محتوای کالری و کاهش ارزش غذایی میوه می شود. علاوه بر میوه، پوست آن به عنوان ادویه برای پخت و پز، پخت، نوشیدنی یا آب نبات و همچنین طب سنتی چینی استفاده می شود.
اهمیت فرهنگی:
کلمانتین: کلمانتین ها در فصل کریسمس تقاضای زیادی دارند و به پرتقال کریسمس نیز معروف هستند. گاهی اوقات به عنوان یک سنت کریسمس در ژاپن، کانادا، ایالات متحده و روسیه استفاده می شود.
ماندارین: پرتقال ماندارین در طول جشن دو هفته ای عمدتاً در فصل سال نو چینی، نمادهای سنتی فراوانی و خوشبختی در نظر گرفته می شود. بنابراین، این نارنگی ها معمولاً به عنوان تزئین ارائه می شوند و به عنوان هدیه به دوستان و اقوام ارائه می شوند.
نامهای جایگزین:
کلمانتین: به نام های کلمانتین مراکشی، نارنگی های بدون دانه، پرتقال کریسمس یا پرتقال شکرگزاری نیز شناخته می شود. در هند به کانترا معروف است.
ماندارین: به تانگو یا نارنگی معروف است.
در نتیجه، پرتقال های کلمانتین و ماندارین از خانواده مرکبات هستند و شبیه پرتقال های سنتی هستند، اما هر کدام دارای خواص حسی و فیزیکی اندکی متفاوت هستند. با این حال، تمایز کلمانتین از انواع پرتقال ماندارین همیشه آسان نیست.
