تفاوت کلیدی - اسیدهای چرب امگا 3 در مقابل امگا 6
اسیدهای چرب دو انتها دارند. آنها انتهای کربوکسیلیک اسید (-COOH) هستند که به عنوان ابتدای زنجیره شناخته می شود و بنابراین به عنوان آلفا نیز شناخته می شود، و انتهای متیل (CH3) که به عنوان دم زنجیره شناخته می شود و بنابراین به عنوان امگا نیز شناخته می شود.. نام اسید چرب با موقعیت اولین پیوند دوگانه تعیین می شود که از انتهای متیل محاسبه می شود که امگا (ω-) یا انتهای n است. اسیدهای چرب امگا 3 سالم و اسیدهای چرب امگا 6 برخی از محبوب ترین مکمل ها در بازار دارویی و مواد مغذی هستند. به طور معمول آنها از روغن های گیاهی و ماهی به دست می آیند.آنها به خوبی بررسی شده و نسبتاً عاری از عوارض جانبی نامطلوب هستند. اسیدهای چرب امگا 3 اسیدهای چرب چند غیراشباع هستند و پیوند دوگانه نهایی آنها (C=C) در سومین اتم کربن از انتهای زنجیره کربن وجود دارد. اسیدهای چرب امگا 6 نیز اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند، اما در مقابل، پیوند دوگانه نهایی آنها (C=C) در ششمین اتم کربن از انتهای زنجیره کربن یا انتهای متیل وجود دارد. این تفاوت کلیدی بین اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است و این مقاله تمام تفاوت های خواص شیمیایی و فیزیکی بین اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 را بررسی می کند.
اسیدهای چرب امگا 3 چیست؟
اسیدهای چرب امگا 3 اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs) با پیوند دوگانه (C=C) در سومین اتم کربن از دم زنجیره کربن هستند. سه نوع اسید چرب امگا 3 در فیزیولوژی انسان نقش دارند که عبارتند از α-لینولنیک اسید (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA). انسان قادر به سنتز مقدار مورد نیاز اسیدهای چرب امگا 3 در بدن نیست، اما می تواند زنجیره کوتاه تر اسید چرب امگا 3، اسید α-لینولنیک (ALA) را از طریق رژیم غذایی روزانه به دست آورد و از آن برای تولید اسیدهای چرب مهم تر استفاده کند. اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند مانند EPA و DHA.با این حال، توانایی ساخت اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره طولانی تر از ALA ممکن است با افزایش سن کاهش یابد. هنگامی که غذاها در معرض جو قرار می گیرند، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 مستعد اکسیداسیون و ترش شدن می شوند.
ساختار شیمیایی آلفا-لینولنیک اسید (ALA)
اسیدهای چرب امگا 6 چیست؟
اسیدهای چرب امگا-۶ اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFAs) با پیوند دوگانه نهایی (C=C) در ششمین اتم کربن از دم زنجیره کربن هستند. آنها همچنین به خانواده اسیدهای چرب غیر اشباع چند غیر اشباع پیش التهابی و ضد التهابی تعلق دارند. اسید لینولئیک کوتاه ترین اسید چرب امگا 6 با زنجیره است و یکی از اسیدهای چرب ضروری است زیرا بدن انسان نمی تواند آن را سنتز کند. چهار روغن اصلی غذایی مانند پالم، سویا، کلزا و آفتابگردان منابع غنی اسیدهای چرب امگا 6 هستند.گل پامچال عصر (O. biennis) همچنین روغنی تولید می کند که حاوی مقدار زیادی اسید γ-لینولنیک است که نوعی اسید چرب امگا-6 است.
ساختار شیمیایی اسید لینولئیک
تفاوت بین اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 چیست؟
تعریف:
اسیدهای چرب امگا 3 اسیدهای چرب چند غیراشباع با پیوند دوگانه نهایی (C=C) در سومین اتم کربن از دم زنجیره کربن هستند.
اسیدهای چرب امگا 6 اسیدهای چرب چند غیراشباع با پیوند دوگانه نهایی (C=C) در ششمین اتم کربن از دم زنجیره کربن هستند.
اسامی دیگر:
اسیدهای چرب امگا 3: اسیدهای چرب ω-3، اسیدهای چرب n-3
اسیدهای چرب امگا 6: اسیدهای چرب ω-6، اسیدهای چرب n-6
ساختار شیمیایی:
اسیدهای چرب امگا 3: ALA یک اسید چرب امگا 3 ضروری است که به صورت 18:3Δ9c، 12c و 15c نشان داده می شود. این بدان معناست که زنجیره ای از 18 کربن با 3 پیوند دوگانه روی کربن ها به 9، 12 و 15 می رسد. اگرچه شیمیدان ها از کربن کربنیل (با شماره آبی نشان دهید)، زیست شناسان و متخصصان تغذیه از n (ω) کربن حساب می کنند. شماره گذاری قرمز). از انتهای n (ω) (دم اسید چرب)، اولین پیوند دوگانه به عنوان سومین پیوند کربن-کربن ظاهر می شود، بنابراین نام "n-3" یا اسید چرب امگا 3 است.
اسیدهای چرب امگا 6: اسید لینولئیک یک اسید چرب ضروری امگا 6 است که به صورت 18:2Δ9c، 12c نشان داده می شود. این به این معنی است که زنجیره ای از 18 کربن با 2 پیوند دوگانه روی کربن ها به 9 و 12 می رسد. اگرچه شیمیدان ها از کربن کربونیل (با شماره آبی نشان دهید)، زیست شناسان و متخصصان تغذیه از کربن n (ω) حساب می کنند (با شماره قرمز نشان دهید). از انتهای n (ω) (دم اسید چرب)، اولین پیوند دوگانه به عنوان ششمین پیوند کربن-کربن ظاهر می شود، بنابراین نام "n-6" یا اسید چرب امگا 6 نامیده می شود.
متداول ترین مثال ها:
اسیدهای چرب امگا 3: α-لینولنیک اسید (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA)
اسیدهای چرب امگا 6: لینولئیک اسید (LA)، گاما-لینولنیک اسید (GLA)، دی هومو-گاما-لینولنیک اسید (DGLA)، اسید آراشیدونیک (AA)
اسیدهای چرب ضروری:
اسیدهای چرب امگا 3: α-لینولنیک اسید (ALA)
اسیدهای چرب امگا 6: اسید لینولئیک (LA)
منابع اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6:
اسیدهای چرب امگا 3: اسید α-لینولنیک (ALA) در روغن های گیاهی مانند گردو، دانه های خوراکی، روغن دانه مریم گلی، روغن جلبک، روغن بذر کتان، روغن ساشا اینچی، روغن اکیوم و روغن کنف یافت می شود.. ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) هر دو معمولاً در روغن های دریایی، جلبک های دریایی، فیتوپلانکتون ها، روغن ماهی، روغن کریل، روغن تخم مرغ و روغن ماهی مرکب یافت می شوند.
اسیدهای چرب امگا 6: سرشار از روغن نخل، سویا، کلزا، گل پامچال، غلات و روغن آفتابگردان
جنبه های بهداشتی:
اسیدهای چرب امگا 3 با فواید سلامتی مختلفی مرتبط هستند. آنها هستند؛
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی، تجمع پلاکتی و فشار خون
- کمک به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب)
- فعالیت ضد التهابی دارند و نشانگرهای التهاب را در خون کاهش می دهند مانند پروتئین واکنشی C و اینترلوکین 6
- کاهش خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید
- مکمل به کودکان اوتیسم و بیماران مبتلا به آلزایمر داده می شود
- رشد مغز در کودکان کوچک
اسیدهای چرب امگا 6: آنها دارای خواص ضد التهابی و ضد التهابی هستند. آنها برای مهار فرآیند التهابی در آترواسکلروز، آسم، آرتریت، بیماری عروقی، ترومبوز، فرآیندهای التهابی ایمنی و تکثیر تومور در داروهای دارویی گنجانده می شوند.اما مصرف بیش از حد اسیدهای چرب امگا-6 با مزایای سلامتی چربی های امگا-3 تداخل می کند، زیرا آنها برای نرخ برابری برای تماس با آنزیم های محدود کننده رقابت می کنند. علاوه بر آن، مقدار زیادی از چربی های امگا-6 تا امگا-3 در رژیم غذایی، وضعیت فیزیولوژیکی بافت ها را در جهت پاتوژنز بسیاری از بیماری ها از جمله ترومبوتیک، پیش التهابی و پیش انقباض تغییر می دهد.
در نتیجه، هر دو اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 نقش های مختلفی در بدن انسان دارند. آنها علاوه بر اینکه جزء اصلی چربی ذخیره شده هستند، به عنوان بلوک های ساختمانی مهم غشای سلولی عمل می کنند و فرآیندهای التهابی را تنظیم می کنند.
