تفاوت کلیدی – فاج در مقابل تافی
فاج و تافی دو نوع شیرینی است که همه آنها را دوست دارند. اگرچه بسیاری از مردم عاشق خوردن آنها هستند، اما بیشتر آنها تفاوت بین فاج و تافی را نمی دانند. تفاوت فاج و تافی به مواد تشکیل دهنده و روش پخت آنها بستگی دارد. فاج از شکر، کره و شیر ساخته شده است در حالی که تافی از شکر و کره ساخته شده است. فاج تا دمای سافت بال گرم می شود در حالی که تافی تا دمای ترک سخت گرم می شود. در نتیجه، تافی سخت تر و شکننده تر از تافی است.
فاج چیست؟
فاج یک شیرینی نرم، ترد یا جویدنی است که از مخلوط کردن شکر، کره و شیر یا خامه تهیه می شود.فاج را می توان به عنوان یک نوع فوندانت توصیف کرد. شکلات اغلب به عنوان یک ماده اصلی فاج استفاده می شود، اما یک عنصر ضروری نیست. همچنین می‌توانید از کارامل، میوه‌ها، آجیل و طعم‌های دیگر برای مخلوط فاج استفاده کنید.
فاجبا مخلوط کردن مواد ذکر شده در بالا و حرارت دادن آن به یک مرحله توپ نرم (224 تا 238 درجه فارنهایت) و هم زدن مخلوط در حین خنک شدن درست می شود. هم زدن منجر به یک قوام خامه ای و یکدست می شود. بافت خامه ای فاج به کریستالیزاسیون شکر بستگی دارد. با این حال، اگر به دما توجه نکنید، فاج شما ممکن است بافتی سخت و شکننده داشته باشد.
همانطور که در بالا ذکر شد، فاج می تواند در طعم های مختلف باشد. برخی از طعم‌های محبوب فاج شامل فاج شکلاتی، فاج وانیلی، فاج کره بادام‌زمینی، فاج شربت افرا، فاج باترسکاچ، فاج کارامل نمکی، و غیره است. رویه بستنی.
تافی چیست؟
تافی یک آب نبات سفت و جویدنی است که از شکر قهوه ای یا ملاس و کره درست می شود. از کارامل کردن شکر یا ملاس همراه با کره و گاهی آرد درست می شود. موادی مانند آجیل و کشمش را نیز می توان به این مخلوط اضافه کرد. این مخلوط حرارت داده می شود تا به دمای 300 تا 310 درجه فارنهایت برسد. این مرحله به مرحله سخت ترک معروف است. در این مرحله، مخلوط سطحی براق خواهد داشت و به اندازه‌ای سفت می‌شود که به شکلی درآید. سپس آن را در یک سینی کم عمق ریخته و اجازه می دهیم تا خنک شود تا به شکل دال درآید. سپس آن را به قطعات بزرگ می شکنند تا به عنوان آب نبات خورده شود، یا به قطعات کوچکتر برای استفاده به عنوان آب نبات استفاده می شود. رنگ قهوه ای تافی به دلیل فرآیند کاراملی شدن است. تافی را می توان با مواد مختلف برای تولید طعم های مختلف استفاده کرد.برخی از این مواد شامل شکلات، وانیل، تمشک، لانه زنبوری، کشمش و غیره است.
تفاوت فاج و تافی چیست؟
دما:
فاج در دمای پایین تری پخته می شود (مرحله توپ نرم -224 تا 238 درجه فارنهایت).
تافی در دمای بالاتر پخته می شود (مرحله ترک سخت -300 تا 310 درجه فارنهایت).
مواد لازم:
فاج با استفاده از شکر، کره و شیر یا خامه درست می شود.
تافی با استفاده از شکر و کره درست می شود.
بافت:
فاج نرم و جویدنی است.
تافی شکننده تر و سخت تر از فاج است.
غذا:
فاج بیشتر به تنهایی خورده می شود.
تافی برای تهیه پودینگ و کیک استفاده می شود. تکه های کوچکتر تافی روی شیرینی های دیگر پاشیده می شود. همچنین می توان آن را به تنهایی به عنوان آب نبات خورد.
