Assam Tea vs Darjeeling Tea
اگر شما یک غربی هستید که عاشق مصرف چای هر روز صبح و پس از آن هر زمان که دستش را روی آن بگذارد، احتمالاً نام چای آسام و دارجلینگ را شنیده اید. این دو چای به دلیل عطر و طعم متمایزی که دارند از محبوب ترین چای های جهان هستند. هر دو در هند و البته در مناطق مختلف به ترتیب به نام های آسام و دارجلینگ تولید می شوند و نه تنها گران هستند، بلکه از باکیفیت ترین چای های دنیا نیز محسوب می شوند. در طعم این دو چای شباهت هایی وجود دارد. با این حال، تفاوت های زیادی بین چای آسام و چای دارجلینگ وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
اگرچه، چای آسام امروزه در تمام نقاط جهان بسیار معروف است، اما تا زمانی که بریتانیایی ها کشت آن را در مناطق تپه ای آسام معرفی کردند، در اینجا کشت نمی شد. چای عمدتاً در آسام و دارجلینگ در هند که در مجاورت یکدیگر قرار دارند و به ترتیب در ایالت های آسام و بنگال غربی قرار دارند، کشت می شود. اگرچه آب و هوا مشابه است، روش کشت متفاوت است و طعم های متفاوتی به هر دو چای می دهد. تفاوت اول و عمده مربوط به زمینی است که چای در آن دو منطقه کشت می شود. در حالی که در آسام، چای در مناطق پست کاشته می شود، آن را در ارتفاعات دارجلینگ کشت می کنند. کوهپایه های هیمالیا در دارجلینگ طعم بی نظیری به چای می دهد، به همین دلیل است که چای بسیار گران قیمتی است که مورد علاقه دنیای غرب است. جالب اینجاست که بوته چای بومی دارجلینگ نیست و گیاه چای با آوردن آن از آسام و چین به اینجا معرفی شده است.
از آنجایی که آب و هوای آسام برای کشت چای ایده آل است، بیشتر چای در هند در اینجا تولید می شود.دره رودخانه برهماپوترا دارای خاکی غنی و رسی و زمستان‌های خنک کوتاه همراه با تابستان‌های گرم و مرطوب با بارندگی فراوان است که آن را برای تولید چای درجه یک در آسام عالی می‌کند. از 900 میلیون کیلوگرم چای تولید شده در هند، نزدیک به 600 میلیون کیلوگرم آن از آسام تهیه می شود. دو برداشت چای آسام وجود دارد که فلاش اول در آخرین ماه مارس یا اوایل آوریل و فلاش دوم در سپتامبر برداشت می شود. فلاش دوم به دلیل ظاهر شدن نوک های طلایی روی برگ ها به چای تیپی معروف است. این فلاش دوم نیز شیرین تر از فلاش اول است و طعمی کامل دارد، به همین دلیل است که فلاش دوم برتر محسوب می شود و با قیمت های بالاتری نسبت به فلاش اول به فروش می رسد. رنگ برگ های چای آسام سبز تیره و براق است.
چای دارجلینگ، اگرچه تقاضای زیادی دارد، اما از نظر مقدار کم است. این به این دلیل است که منطقه ای که چای در آن کشت می شود بسیار کوچکتر از چای آسام است و سطح زمین نیز بسیار کمتر از چای آسام است. آب و هوا سردتر و خشن تر از آسام است، رشد آن کندتر است و کشت چای در دارجلینگ بسیار سخت تر از آسام است.چای دارجلینگ اغلب وعده های زیادی را می دهد، اما نمی تواند عمل کند. با این حال، طی سال‌هایی که تولید زیاد و آب و هوای مناسب برای کشت چای است، چای دیگری در دنیا وجود ندارد که از نظر کیفیت، طعم، عطر و طعم به چای دارجلینگ نزدیک شود.
در دارجلینگ، چای در دامنه‌های قله‌های کانچن جونگا و دامنه‌های حدود ۴۵ درجه کاشته می‌شود. این امر زهکشی آسان بارندگی سخاوتمندانه ای را که منطقه در طول فصل بارندگی دریافت می کند، فراهم می کند. چای دارجلینگ از ارتفاع 6000 فوتی بیشتر نمی شود. اما هر چه مزرعه بالاتر باشد، طعم آن غلیظ تر است، اما عوامل دیگری مانند باد، ابرها، کیفیت خاک و تابش آفتاب وجود دارند که با هم طعم بی نظیری به چای دارجلینگ می دهند.
تفاوت بین چای آسام و چای دارجلینگ چیست؟
• چای آسام در مناطق پست و چای دارجلینگ در مناطق مرتفع کشت می شود.
• زمان برداشت چای آسام بیشتر از چای دارجلینگ است.
• برگهای چای آسام تیره تر و براق تر از دارجلینگ هستند.
• دارجلینگ به مقدار اندکی چای کمک می کند، در حالی که اکثریت قریب به اتفاق چای از آسام تهیه می شود.
• چای دارجلینگ از نظر کیفیت، طعم، عطر و طعم بالایی برخوردار است.
• چای دارجلینگ گرانتر از چای آسام است.
