رب گوجه فرنگی در مقابل پوره
در واقع، خیلی ها هستند که نمی توانند بین رب و پوره گوجه فرنگی تفاوت قائل شوند و نمی دانند اگر دستور تهیه پوره است و تنها چیزی که در آشپزخانه دارند رب گوجه فرنگی است، چگونه باید ادامه دهند. این مقاله قصد دارد تفاوت‌های بین دو محصول ساخته شده از گوجه‌فرنگی یکسان را برجسته کند تا خوانندگان بتوانند از یکی یا دیگری برای هدف خود استفاده کنند.
رب گوجه فرنگی
همانطور که از نام آن پیداست، این رب گوجه فرنگی له شده است که برای مدت طولانی پخته شده و سپس صاف شده تا خمیر غلیظ و بدون دانه باقی بماند. رب گوجه فرنگی قوام بسیار خوبی دارد، اما مواد افزودنی ندارد.بسیار غلیظ و طعم شیرینی دارد. گوجه فرنگی های رسیده پخته می شوند و سپس صاف می شوند و دوباره پخته می شوند تا رب بسیار غلیظی باقی بماند. آنقدر غلیظ است که اگر یک قاشق را بیرون بیاورید، وقتی در کاسه قرار دهید، شکل خود را حفظ می کند.
رب گوجه فرنگی
وقتی گوجه فرنگی برای مدت طولانی پخته نمی شود و به سرعت صاف می شود، پوره گوجه فرنگی به دست می آید که مایعی است که به اندازه رب گوجه فرنگی غلیظ نیست. پوره می تواند نمک و ادویه اضافه شود، یا ممکن است مانند رب گوجه فرنگی ملایم باشد.
هم رب گوجه فرنگی و هم پوره گوجه فرنگی در آشپزخانه جای دارند و هر دو به شکل کنسرو هستند. هر دو برای افزودن بافت و طعم به تعدادی از دستور العمل ها استفاده می شوند، اگرچه به روش های مختلف و مقادیر متفاوت استفاده می شوند. نباید از مقدار زیادی رب گوجه فرنگی در دستور غذا استفاده کرد زیرا غلظت بالایی دارد. در واقع، اگر دستور تهیه پوره گوجه فرنگی را می طلبد و شما رب در آشپزخانه دارید، یک سوم فنجان رب گوجه فرنگی را بردارید و به آن آب اضافه کنید تا فنجان پر شود تا یک فنجان پوره گوجه فرنگی بگیرید.
سس گوجه فرنگی یک نوع دیگر است. اگرچه رقیق‌تر از پوره است و نمک، شکر، شربت ذرت و ادویه‌ها به آن اضافه شده تا طعم‌دار شود.
تفاوت رب گوجه فرنگی و پوره چیست؟
• تفاوت اصلی بین رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی در مواد جامد محلول گوجه فرنگی طبیعی (NTSS) است، با USDA که پوره گوجه فرنگی حاوی 8-23.9٪ NTSS است، در حالی که رب گوجه فرنگی باید حداقل 24٪ NTSS داشته باشد.
• رب گوجه فرنگی به مدت طولانی پخته می شود و سپس صاف می شود و سپس دوباره پخته و صاف می شود. از طرف دیگر، پوره برای مدت کوتاهی پخته می شود و سپس صاف می شود.
• رب گوجه فرنگی بسیار غلیظ تر از پوره است. از این رو، برای استفاده از رب به جای پوره، تنها 1/3 مقدار رب گوجه فرنگی در یک دستور غذا مفید است.
