لاکتوز در مقابل لبنیات بدون لبنیات
اشتباه بسیار رایجی که مردم مرتکب می شوند این است که فکر می کنند بدون لاکتوز و بدون لبنیات به یک معنا هستند. با این حال، بدون لاکتوز و بدون لبنیات معنی یکسانی ندارند، اگرچه بدون لاکتوز می تواند برای برخی موارد نتیجه فرعی بدون لبنیات باشد. رژیم های غذایی بدون لاکتوز و بدون لبنیات به دلایل مختلف مهم هستند و شناسایی تفاوت ها و شباهت های آنها مهم است.
فاقد لاکتوز چیست؟
لاکتوز یک قند است. به طور خاص یک دی ساکارید این قند از دو ماده تشکیل دهنده گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. این قندهای ساده به راحتی توسط بدن ما جذب می شوند.بنابراین، هنگامی که ما هر وعده غذایی حاوی لاکتوز را مصرف می کنیم، در داخل روده ما به گلوکز و گالاکتوز تجزیه می شود. آنزیمی که این کار را انجام می دهد لاکتاز نام دارد. در برخی از ما، این آنزیم به مقدار کافی تولید نمی شود یا در تولید آن تنوع وجود دارد. این منجر به وضعیتی به نام "عدم تحمل لاکتوز" می شود که در آن افرادی که کمبود لاکتاز دارند گاز، معده درد، نفخ و حتی اسهال را بعد از یک وعده غذایی حاوی لاکتوز تجربه می کنند. برای جلوگیری از این عارضه، آنها یا غذای "بدون لاکتوز" می خورند یا مکمل لاکتاز مصرف می کنند. لاکتوز بخش اصلی شیر است. بنابراین، اجتناب از غذاهای لبنی ضروری است. از مصرف شیر، خامه، دسرهای با پایه شیری، سبزیجات خامه‌ای، سوپ اجتناب شود. کره در اکثر موارد مشکل خاصی ایجاد نمی کند زیرا در طول تولید، بیشتر لاکتوز جدا می شود. ماست همچنین برای بسیاری قابل تحمل است زیرا باکتری هایی که برای تبدیل شیر به ماست استفاده می شوند دارای آنزیم لاکتاز هستند و از قبل لاکتوز را می شکنند.بنابراین، فردی که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا است، باید «محصولات لبنی بدون لاکتوز» یا غذای «بدون لاکتوز» مصرف کند.
لبنیات رایگان چیست؟
بدون لبنیات به معنای "بدون شیر" است. مانند برخی نمی توانند لاکتوز موجود در شیر یا هر غذای دیگری را تحمل کنند، برخی دیگر نمی توانند پروتئین شیر را تحمل کنند. عمدتا کازئین این به طور کلی به عنوان حساسیت به شیر شناخته می شود. اتفاقی که می افتد زمانی است که کازئین وارد بدن ما می شود. سیستم ایمنی ما این مولکول ها را به عنوان مواد خطرناک تشخیص می دهد و سطح ایمونوگلوبولین E و هیستامین را برای حمله افزایش می دهد. در نتیجه، پاسخ التهابی با علائمی مانند استفراغ، خارش پوست، اسهال و غیره نشان داده می شود. از آنجایی که این یک پاسخ ایمنی است، باید آن را بسیار جدی گرفت و افرادی که حتی حساسیت جزئی به شیر دارند باید از مصرف غذاهای حاوی شیر خودداری کنند. همیشه. برخی از پزشکان تا آنجا پیش می‌روند که می‌گویند افراد حساس به شیر اگر بعد از بریدن پنیر با همان چاقو بریده شود، نباید آن را بخورد.
همه وعده های غذایی بدون لاکتوز بدون لبنیات نیستند.اگر ماده پروتئینی موجود باشد، نمی توان آن را به عنوان یک ماده غذایی بدون لبنیات به حساب آورد. برخی از مواد غذایی افرادی را هدف قرار می دهند که می خواهند وزن کم کنند. آنها از جایگزین های شیر استفاده می کنند که ممکن است حاوی مشتقات کازئین مانند کازئینات سدیم باشد. اینها برای افراد حساس به شیر به همان اندازه خطرناک هستند. تنها جایگزین های ممکن شیر سویا، شیر بادام و غیره با منشا گیاهی است.
تفاوت بین بدون لاکتوز و بدون لبنیات چیست؟
• بدون لاکتوز هر غذایی بدون قند لاکتوز است، اما بدون لبنیات به معنای هر غذایی بدون شیر است. به طور خاص بدون پروتئین شیر کازئین.
• غذای بدون لاکتوز برای عدم تحمل لاکتوز استفاده می شود، اما غذای بدون لبنیات برای حساسیت به شیر استفاده می شود.
