مایکروویو در مقابل فر
مایکروویو و فر برای اهداف مشابهی استفاده می شوند که به همین دلیل اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. مایکروویو وسیله ای است که در آشپزخانه به منظور گرم کردن غذا استفاده می شود در حالی که اجاق یک محفظه عایق حرارتی است که برای گرم کردن و پخت یک ماده استفاده می شود. این یکی از تفاوت های اصلی مایکروویو و فر است.
مایکروویو چیست؟
یک وسیله الکترونیکی که غذا را با استفاده از تابش الکترومغناطیسی در طیف مایکروویو گرم می کند، مایکروویو از فرآیندی به نام گرمایش دی الکتریک استفاده می کند که باعث چرخش مولکول های قطبی شده در غذا و ایجاد انرژی حرارتی می شود که به نوبه خود منجر به گرم شدن کارآمد غذا می شود. و به سرعتاین پرسی اسپنسر بود که برای اولین بار در طول جنگ جهانی دوم مایکروویو را اختراع کرد که با استفاده از فناوری رادار برای اولین بار در سال 1947 فروخته شد.
فر مایکروویو عمدتاً برای گرم کردن مجدد مواد غذایی از قبل پخته شده و برای گرم کردن مواد آهسته پخته مانند شکلات کره ای و چربی ها استفاده می شود. با این حال، اجاق‌های مایکروویو را نمی‌توان در آشپزی حرفه‌ای استفاده کرد، زیرا طعم‌های حاصل از سرخ کردن، پختن یا قهوه‌ای شدن را نمی‌توان از طریق اجاق مایکروویو به دست آورد.
فر چیست؟
یک محفظه عایق حرارتی که برای اهداف پخت، گرم کردن یا خشک کردن استفاده می شود، فر یکی از رایج ترین وسایل مورد استفاده در دنیای آشپزی است. انواع بسیاری از اجاق‌ها وجود دارد که کوره‌ها و کوره‌هایی که برای فلزکاری و سفال‌گری مورد استفاده قرار می‌گیرند، کاملاً با نمونه‌های آشپزی خود متفاوت هستند.
تاریخچه کوره ها به 29000 سال قبل از میلاد مسیح به اروپای مرکزی برمی گردد که در آن ماموت در داخل یوزها در چاله های برشته و جوشان پخته می شد.امروزه انواع مختلفی از فرها در جهان وجود دارد. فر زمینی گودال گرم شده ای است که در زمین حفر شده است که اغلب برای پخت آهسته غذا استفاده می شود. اجاق سرامیکی که اجاق آجری نیز در آن طبقه بندی می شود، توسط هندی ها اغلب به عنوان تنور شناخته می شود و برای پخت آهسته گوشت و همچنین برای پخت پیتزا استفاده می شود. اجاق گازی اجاق گاز خانگی تری است که تقریباً در همه خانه ها برای انواع پخت و پز استفاده می شود. کوره بنایی از یک لایه نسوز آجر، سنگ، بتن، سنگ یا خاک رس ساخته شده و عمدتاً از چوب، زغال سنگ، گاز طبیعی یا برق استفاده می شود. این به طور گسترده ای برای پخت نان و پیتزا استفاده می شود و در زمینه هنر آشپزی یک انتخاب محبوب برای آشپزی است.
تفاوت بین مایکروویو و فر چیست؟
• مایکروویو از روش گرمایش دی الکتریک استفاده می کند در حالی که اجاق از روش عایق حرارتی پخت استفاده می کند.
• فر کار اضافی پخت را انجام می دهد و از این رو برای پخت نان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.مایکروویو عمدتاً برای گرم کردن غذا استفاده می شود. مایکروویو برای پخت برخی غذاها مناسب نیست. این به این دلیل است که آنها اثرات آشپزی مورد نیاز در پخت برخی غذاها را ایجاد نمی کنند.
• مایکروویوها در اندازه های مختلف مانند قابل حمل یا رومیزی، جمع و جور، ظرفیت متوسط، ظرفیت زیاد و توکار موجود هستند. اجاق‌ها از نظر اندازه بسیار سنگین هستند و به اندازه کافی فشرده نیستند.
در پایان، می توان گفت که در حالی که وظیفه اصلی مایکروویو گرم کردن غذا است، اجاق یک دستگاه چند منظوره است که نقش مهمی در دنیای آشپزی دارد.
عکس از: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
ادامه مطلب:
