تفاوت اصلی بین سوربیتول و مانیتول در این است که گروه هیدروکسیل در اتم دوم کربن سوربیتول طرح ریزی فیشر از صفحه خارج می شود، در حالی که در مانیتول، گروه هیدروکسیل در اتم کربن دوم مانیتول از صفحه خارج می شود. هواپیما در طرح فیشر آن.
سوربیتول و مانیتول ایزومرهای ساختاری هستند. هر دوی اینها مولکول های قندی با طعم شیرین هستند و به عنوان شیرین کننده های مصنوعی مفید هستند.
سوربیتول چیست؟
سوربیتول یک الکل قندی است که طعمی شیرین دارد و عمدتاً در نشاسته سیب زمینی یافت می شود. به آرامی توسط بدن انسان متابولیزه می شود. ما می توانیم سوربیتول را از طریق کاهش گلوکز بدست آوریم.در اینجا، گروه آلدهید گلوکز به یک گروه الکل اولیه تبدیل می شود. بنابراین، سوربیتول یک الکل است. ما می توانیم سوربیتول را به عنوان یک ترکیب طبیعی پیدا کنیم. به عنوان مثال، در سیب، گلابی، هلو و غیره. با این حال، سوربیتول را بیشتر از نشاسته سیب زمینی به دست می آوریم.
هنگامی که سوربیتول سنتز می شود، به صورت پودر سفید کریستالی ظاهر می شود. مسیر اصلی تولید، واکنش کاهش گلوکز است که در آن گروه آلدهید به یک گروه الکل تبدیل می شود. این واکنش به NADH نیاز دارد و در حضور یک کاتالیزور - آلدوز ردوکتاز رخ می دهد. کاهش گلوکز یک مسیر تولید پلیول در متابولیسم گلوکز است.
شکل 01: ساختار شیمیایی سوربیتول
سوربیتول کاربردهای مختلفی دارد: به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی، به عنوان یک ملین، به عنوان یک محیط کشت باکتریایی، در درمان هایپرکالمی، در ساخت کپسول های ژل نرم و غیره.سوربیتول همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان مرطوب کننده و غلیظ کننده مفید است. علاوه بر این، استفاده های مختلفی از سوربیتول مانند ساخت سوخت موشک، تولید منابع زیست توده و غیره وجود دارد.
مانیتول چیست؟
مانیتول یک الکل قندی است که هم به عنوان شیرین کننده و هم به عنوان دارو مفید است. از آنجایی که این ماده در روده ضعیف جذب می شود، می توانیم از مانیتول در غذاهای دیابتی استفاده کنیم. به عنوان یک دارو، می‌توان از مانیتول برای کاهش فشار در چشم و کاهش فشار داخل جمجمه‌ای استفاده کرد. برای اهداف پزشکی می توان آن را به صورت تزریقی تجویز کرد.
شکل 02: ساختار شیمیایی مانیتول
مانیتول ایزومر سوربیتول است. این دو الکل قند با توجه به جهت گیری گروه هیدروکسیل که به اتم کربن دوم مولکول قند متصل است با یکدیگر متفاوت هستند.
ما می توانیم مانیتول را از طریق کاهش قند مانوز بدست آوریم. با این حال، سنتز مانیتول در مقیاس صنعتی از طریق هیدروژنه کردن فروکتوز است. علاوه بر این، برخی از موجودات زنده مانیتول را به عنوان منبع انرژی تولید می کنند، به عنوان مثال. باکتری ها، قارچ ها، جلبک ها، گلسنگ ها و غیره. علاوه بر این، می توانیم مانیتول را مستقیماً از منابع طبیعی آن مانند جلبک دریایی استخراج کنیم.
تفاوت بین سوربیتول و مانیتول چیست؟
سوربیتول و مانیتول ایزومرهای ساختاری هستند. تفاوت اصلی بین سوربیتول و مانیتول در این است که گروه هیدروکسیل در اتم دوم کربن سوربیتول طرح فیشر از صفحه خارج می شود، در حالی که در مانیتول، گروه هیدروکسیل در اتم کربن دوم مانیتول در پشت صفحه در فیشر خود می رود. طرح ریزی.
ما می توانیم سوربیتول را به عنوان یک ترکیب طبیعی پیدا کنیم. به عنوان مثال، در سیب، گلابی، هلو و … سوربیتول را بیشتر از نشاسته سیب زمینی بدست می آوریم. برخی از موجودات زنده مانیتول را به عنوان منبع انرژی تولید می کنند، به عنوان مثال. باکتری ها، قارچ ها، جلبک ها، گلسنگ ها و غیره.
در زیر اینفوگرافیک تفاوت‌های سوربیتول و مانیتول را نشان می‌دهد.
خلاصه - سوربیتول در مقابل مانیتول
سوربیتول و مانیتول ایزومرهای ساختاری هستند. تفاوت اصلی بین سوربیتول و مانیتول در این است که گروه هیدروکسیل در اتم دوم کربن سوربیتول طرح فیشر از صفحه خارج می شود، در حالی که در مانیتول، گروه هیدروکسیل در اتم کربن دوم مانیتول در پشت صفحه در فیشر خود می رود. طرح ریزی.
