تفاوت اصلی بین اجاق گاز برقی و القایی این است که اجاق گاز برقی از منبع گرما برای پخت و پز استفاده می کند، در حالی که اجاق گاز القایی از آهنرباهای الکتریکی برای پخت و پز استفاده می کند.
اجاق‌های برقی از برق برای تولید انرژی گرمایی استفاده می‌کنند. استفاده از این روش های پخت هم مزایا و هم معایبی دارد. با وجود معایب، این اجاق‌ها این روزها نسبت به اجاق گاز بسیار محبوب هستند. اگرچه هر دو نوع ظروف آشپزی مفید هستند، اما درک تفاوت بین آنها برای انتخاب بهترین ظروف مهم است.
اجاق برقی چیست؟
اجاق برقی نوعی ظروف آشپزخانه است که از منبع حرارت مرکزی برای پختن غذا استفاده می کند.به طور معمول، سطح اجاق گاز از سرامیک یا شیشه ساخته شده است. منبع حرارت مرکزی مجموعه ای از سیم پیچ های فلزی است که با تامین جریان الکتریکی گرم می شوند. هنگامی که سیم پیچ فلزی گرم می شود، شروع به درخشش می کند و گرما به سطح منتقل می شود.
این انرژی سپس سطح کامل مشعل را گرم می کند و در حین پخت و پز گرمای یکنواختی را فراهم می کند. وقتی قابلمه‌ای را که برای پخت استفاده می‌کنیم قرار می‌دهیم، قابلمه گرم می‌شود، زیرا حرارت از روی قابلمه به قابلمه منتقل می‌شود. سپس این حرارت از طریق فرآیند هدایت حرارتی به غذای داخل دیگ پخت منتقل می شود.
استفاده از اجاق‌های برقی مزایای مختلفی دارد: ساده و قابل اعتماد بودن آنها در میان انواع دیگر اجاق‌ها، نصب آنها آسان و ساده است و می‌توانند از گرمای باقیمانده استفاده کنند.یکی از معایب استفاده از اجاق برقی این است که سطح اجاق گاز گرم می شود. بنابراین در صورت لمس این سطح می تواند دست شما را بسوزاند. همچنین حرارت دادن غذای داخل قابلمه زمان زیادی می برد زیرا اتلاف انرژی حرارتی در این اجاق گاز زیاد است. علاوه بر این، کویل ها گاهی اوقات گرمای ناهمواری ایجاد می کنند که می تواند بر پخت و پز تأثیر بگذارد.
اجاق القایی چیست؟
اجاق القایی نوعی ظروف آشپزخانه است که از آهنرباهای الکتریکی برای پخت و پز استفاده می کند. آنها همچنین برقی هستند، اما فرآیند گرمایش با اجاق‌های برقی متفاوت است. به طور معمول، اجاق گاز القایی از کویل های مسی استفاده می کند. این سیم پیچ ها می توانند جریان مغناطیسی را با قابلمه یا ماهیتابه در بالای سطح تولید کنند.
برخلاف اجاق گاز برقی عمومی، در اجاق گاز القایی، گرما به جای گرم کردن سطح اجاق، مستقیماً به دیگ پخت منتقل می شود. این باعث گرم شدن یکنواخت قابلمه یا تابه می شود. این همچنین باعث از دست دادن انرژی حرارتی کمتری در طول فرآیند پخت و پز می شود.
استفاده از اجاق گاز القایی مزایای زیادی دارد. برای گرم کردن به نسبتاً کمی انرژی نیاز دارد زیرا روش انتقال حرارت کارآمد است. بر اساس برخی برآوردها، حدود 90 درصد از انرژی الکترومغناطیسی تولید شده در این اجاق گاز به غذا می رسد. این با مقدار کمی انرژی تولید شده در اجاق گاز قابل مقایسه است. علاوه بر این، اجاق‌های القایی زمان پخت سریعی دارند. به عنوان مثال، حدود نیمی از زمانی که اجاق گاز برای جوشاندن آب صرف می کند، طول می کشد. یکی دیگر از مزایای مهم این است که سطح اجاق گاز گرم نمی شود.
با این حال، برخی از معایب نیز وجود دارد. حتی یک اجاق گاز کوچک بسیار گران است. علاوه بر این، این اجاق‌ها فقط با ظروف ساخته شده از مواد فرومغناطیسی قابل استفاده هستند. به عنوان مثال. فولاد ضد زنگ، چدن، فولاد کربن و غیره.
تفاوت بین اجاق گاز الکتریکی و القایی چیست؟
اگرچه بیشتر مردم جهان از اجاق گاز برای پخت و پز استفاده می کنند، اجاق گاز برقی در حال حاضر به اجاق گاز محبوب تبدیل شده است. اجاق گاز القایی نیز نوعی اجاق برقی است. تفاوت اصلی بین اجاق گاز برقی و القایی این است که اجاق گاز برقی از منبع گرما برای پخت و پز استفاده می کند، در حالی که اجاق گاز القایی از آهنرباهای الکتریکی برای پخت و پز استفاده می کند. علاوه بر این، اجاق‌های برقی را می‌توان با هر نوع ظروفی استفاده کرد، در حالی که اجاق‌های القایی فقط با ظروف ساخته شده از مواد فرومغناطیسی قابل استفاده هستند.
خلاصه - اجاق برقی در مقابل القایی
اجاق‌های برقی از برق برای تولید انرژی گرمایی استفاده می‌کنند. اجاق گاز القایی نوعی اجاق برقی است. تفاوت اصلی بین اجاق گاز برقی و القایی این است که اجاق گاز برقی از منبع گرما برای پخت و پز استفاده می کند، در حالی که اجاق گاز القایی از آهنرباهای الکتریکی برای پخت و پز استفاده می کند.
