تفاوت اصلی بین اجاق گاز و اجاق القایی این است که اجاق گاز از گرمای تولید شده توسط برق یا گاز برای پخت و پز استفاده می کند، در حالی که اجاق القایی از اشعه برای پخت و پز استفاده می کند.
صفحه اجاق گاز و اجاق القایی دو نوع از وسایل پخت و پز هستند که برای پختن بهترین غذای انتخابی شما مهم هستند.
Hotplate چیست؟
اجاق گاز اجاق گاز کوچکی است که از یک یا چند عنصر گرمایش الکتریکی یا مشعل گاز استفاده می کند. این یک میز قابل حمل و مستقل است. این به عنوان یک دستگاه مستقل مفید است که اغلب به عنوان جایگزینی برای یک مشعل در محدوده اجاق گاز یا اجاق گاز آشپزخانه مهم است.اجاق‌های داغ برای تهیه غذا در مکان‌هایی که نمی‌توانیم از اجاق گاز کامل آشپزخانه استفاده کنیم، مفید هستند. به طور معمول، یک صفحه داغ دارای یک سطح صاف یا یک سطح گرد است. ما می توانیم از این وسیله در هنگام مسافرت یا در مناطقی که برق ندارند استفاده کنیم.
شکل 01: یک صفحه اجاق گاز با میز روی میز
این وسیله پخت و پز معمولاً با برق کار می کند. اما صفحات داغ گازسوز وجود دارد که عمدتاً در قرن 19 ام و 20 اماستفاده می شد. اینها هنوز در برخی از بازارهای جهان موجود است. در آزمایشگاه، یک صفحه داغ به طور کلی در گرم کردن ظروف شیشه ای یا محتوای داخل ظروف شیشه ای مهم است. گاهی اوقات، یک صفحه داغ از یک همزن مغناطیسی تشکیل شده است. این اجازه می دهد تا مایع گرم شده به طور خودکار هم زده شود. زمانی که دانش‌آموزان در آزمایشگاه حضور دارند، باید هنگام گرم کردن ظروف شیشه‌ای با استفاده از صفحه داغ مراقب باشیم.روش های جایگزینی برای انجام این کار وجود دارد. یکی این است که ظروف شیشه ای را کمی بالای سطح صفحه بدون تماس مستقیم معلق کنید. این می تواند دمای شیشه را کاهش دهد و سرعت تبادل حرارت را کاهش دهد و همچنین گرم شدن یکنواخت را تشویق می کند. علاوه بر این، می‌توانیم از یک تیپی استفاده کنیم که شبیه تیپی است که در ظروف شیشه‌ای در بالای یک بشقاب آویزان شده و فلاسک را از طریق یک دامن فویل احاطه کرده است.
اجاق القایی چیست؟
اجاق القایی یک وسیله آشپزخانه است که می توان از آن برای پخت غذا با استفاده از اشعه استفاده کرد. اجاق‌های القایی به جای ایجاد حرارت در قابلمه برای انتقال گرما به داخل قابلمه، توسط آهنرباهای الکتریکی کار می‌کنند. این همان چیزی است که ما به آن استقرا می گوییم. بنابراین، قابلمه گرم می شود، اما نه سطح اجاق گاز. این روش نسبتاً سریعتر از سایر روشهای پخت و پز است. به عبارت دیگر، با استفاده از این نوع اجاق گاز می توانیم غذای خود را سریعتر بپزیم.
شکل 02: اجاق القایی
آنچه در پشت اجاق القایی کار می کند یک میدان الکترومغناطیسی است. با این حال، برای گرم شدن به یک قابلمه با درجه القایی در بالای اجاق گاز نیاز داریم. بنابراین، اگر سطح اجاق القایی داغ شود، به این معنی است که معکوس انتقال حرارت از دیگ پخت و پز به سطح اجاق گاز انجام شده است. اگرچه اجاق‌های القایی سریع گرم می‌شوند، اما گرما در ته ظرف متمرکز می‌شود. بنابراین، غذا ممکن است به راحتی بسوزد. علاوه بر این، برای این اجاق گاز فقط می توان از ظروف آهنی یا استیل ضد زنگ استفاده کرد. این اجاق گاز نسبتا ایمن است اما دوام کمتری دارد. تمیز کردن آن نیز آسان است.
تفاوت بین صفحه داغ و اجاق القایی چیست؟
اجاق‌های داغ و اجاق‌های القایی وسایل پخت و پز بسیار مفیدی هستند که با برق کار می‌کنند.تفاوت اصلی بین اجاق گاز القایی و اجاق گاز در این است که اجاق گاز از گرمای تولید شده توسط برق یا گاز برای پخت و پز استفاده می کند، در حالی که اجاق القایی از تابش برای پخت و پز استفاده می کند. اجاق‌های القایی با در نظر گرفتن کارایی انرژی، عملکرد بهتری نسبت به اجاق‌های داغ دارند. با این حال، اجاق‌های القایی را می‌توان تنها با انواع خاصی از ظروف پخت و پز، بر خلاف اجاق‌های حرارتی، استفاده کرد.
اینفوگرافیک زیر تفاوت های بین اجاق گاز و اجاق القایی را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می دهد.
خلاصه - صفحه داغ در مقابل اجاق گاز القایی
یک صفحه داغ هم در آزمایشگاه و هم در خانه مفید است. اما اجاق‌های القایی عمدتاً به عنوان لوازم آشپزخانه استفاده می‌شوند. تفاوت اصلی بین اجاق گاز القایی و اجاق گاز در این است که اجاق گاز از گرمای تولید شده توسط برق یا گاز برای پخت و پز استفاده می کند، در حالی که اجاق القایی از تشعشع برای پخت و پز استفاده می کند.
