پری بیوتیک ها در مقابل پروبیوتیک ها
پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها همیشه موضوع اصلی صنایع غذایی هستند. برخی از شرکت ها تنها با بیان این که محصولات لبنی، غذاهای فرآوری شده آنها حاوی پری بیوتیک یا پروبیوتیک هستند، میلیون ها دلار درآمد کسب می کنند. در واقع، فروش آنها به دلیل این واقعیت افزایش می یابد که تحقیقات علمی ثابت کرده است که آنها ادعا می کنند ویژگی های مفید برای سلامتی دارند. آیا این دو یکسان هستند؟
پری بیوتیک
پره بیوتیک همانطور که از نام آن پیداست باید فواید اولیه سلامتی داشته باشد و کاملاً صحیح است. پری بیوتیک ها گروهی از مواد مغذی هستند که توانایی رشد باکتری های سالمی را دارند که در داخل بدن ما زندگی می کنند.همانطور که در تعریف بیان شده است، "پری بیوتیک یک ماده انتخابی تخمیر شده است که تغییرات خاصی را، هم در ترکیب و/یا فعالیت در میکرو فلور گوارشی که مزایایی را برای رفاه و سلامت میزبان ایجاد می کند، امکان پذیر می کند." بنابراین این باکتری های مفید چیست، سوال بعدی ما است. خوب، مشخص شد که بیفیدوباکتری ها و باکتری های اسید لاکتیک به خوبی با این تعریف مطابقت دارند. پری بیوتیک ها می توانند رشد و فعالیت خود را افزایش دهند و در نتیجه به طور غیرمستقیم هضم را بهبود بخشند، جذب مواد معدنی را بهبود بخشند، عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کنند، از سندرم روده تحریک پذیر و کولیت محافظت کنند و در استفاده طولانی مدت، احتمال سرطان روده بزرگ را کاهش دهند.
پری بیوتیک ها می توانند پری بیوتیک های زنجیره کوتاه مانند اولیگوفروکتوز یا پری بیوتیک های زنجیره بلند مانند اینولین باشند. همچنین می تواند مخلوطی از طیف گسترده ای مانند اینولین تقویت شده الیگو فروکتوز باشد. اینها در قسمت های مختلف روده بزرگ عمل می کنند. پری بیوتیک های زنجیره کوتاه در سمت راست روده بزرگ به سرعت، پری بیوتیک های زنجیره بلند در سمت چپ روده بزرگ به آرامی، و پری بیوتیک های طیف گسترده فعالیت میکروب را در کل روده بزرگ افزایش می دهند.برخی از مواد غذایی محبوب حاوی پری بیوتیک عبارتند از: سویا، جو یا گندم تصفیه نشده و جو خام. برخی از پری بیوتیک ها به طور طبیعی در شیر مادر وجود دارند و نشان داده اند که ایمنی کودک را تقویت می کنند.
پروبیوتیک
پروبیوتیک ها مکمل غذایی یا مواد مغذی نیستند. اینها میکروارگانیسم هایی هستند که فعالیت مفیدی در جهت رفاه و سلامتی نشان می دهند. البته این دو گروه از باکتری ها هستند که قبلاً ذکر شد و نشان داده است که پری بیوتیک ها رشد را افزایش می دهند. باکتری های اسید لاکتیک و بیفیدوباکتری ها رایج ترین انواع هستند، اما برخی از گونه های مخمر و باسیل نیز به عنوان پروبیوتیک در نظر گرفته می شوند. اگر این کشت های زنده به عنوان بخشی از غذا مصرف شود، می گوییم که غذا حاوی پروبیوتیک است. ماست و مکمل‌های غذایی محبوب‌ترین نمونه‌ها هستند.
پیوند مدفوع نیز راهی برای معرفی پروبیوتیک ها است که در آن فردی که کولون عفونی دارد مدفوع را از یک فرد سالم به عنوان شیاف دریافت می کند. هنگامی که افراد برای درمان برخی بیماری ها آنتی بیوتیک مصرف می کنند، اجتناب ناپذیر است که آنتی بیوتیک ها باکتری های مفید را همراه با عوامل بیماری زا از بین ببرند.در نتیجه، فرد ممکن است پس از غذا خوردن دچار اسهال ناراحتی شود. هنگامی که پروبیوتیک ها یک بار دیگر به سیستم گوارشی وارد می شوند، می توان آن را به حالت معمول بازگرداند. کاری که پری بیوتیک ها وعده داده اند پروبیوتیک ها را تحویل دهند، آنها را انجام می دهند. یعنی بهبود هضم، بهبود جذب مواد معدنی، تقویت عملکرد سیستم ایمنی، محافظت در برابر سندرم روده تحریک پذیر و کولیت و سرطان روده بزرگ. با این حال، مصرف هر دو برای یک فرد سالم توصیه می شود. دادن هیچ یک از این دو به یک فرد بدحال مناسب نیست.
تفاوت بین پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها چیست؟
• پری بیوتیک ها گروهی از مواد مغذی و پروبیوتیک ها گروهی از باکتری ها هستند.
• پری بیوتیک ها با افزایش فعالیت و رشد باکتری های پروبیوتیک به طور غیرمستقیم به رفاه و سلامتی کمک می کنند، اما پروبیوتیک ها مستقیماً این کار را انجام می دهند.
