تفاوت کلیدی - پروتئاز در مقابل پروتئیناز
پروتئین ها از مونومرهای اسید آمینه ساخته شده از کربن، هیدروژن، اکسیژن و نیتروژن تشکیل شده اند. آنها ماکرومولکول هستند و از نظر ساختاری در سطوح مختلف مرتب شده اند. پروتئین ها نقش مهمی در خواص ساختاری و عملکردی بدن دارند. پروتئین یک ماده مغذی ضروری است و می توان آن را هم از منابع غذایی حیوانی و هم از منابع غذایی گیاهی به دست آورد. هضم پروتئین از معده شروع می شود و در روده کوچک به پایان می رسد و در آنجا جذب شده و به اندام های هدف منتقل می شود. تخریب پروتئین نیز در بسیاری از صنایع از جمله صنعت چرم، صنعت پشم، صنایع غذایی و در تکنیک های مهندسی ژنتیک یک فرآیند حیاتی است.تجزیه پروتئین یا پروتئولیز یک واکنش کاتالیز شده توسط آنزیم است که با دخالت یک نوع آنزیم تخصصی به نام هیدرولاز انجام می شود. پروتئاز و پروتئينازها دو نوع هيدرولاز هستند كه در تجزيه پروتئين نقش دارند. پروتئازها در شکستن پیوند پپتیدی در پروتئین ها نقش دارند و باعث تخریب پروتئین ها می شوند. پروتئینازها نوعی پروتئاز هستند که می توانند پیوندهای پپتیدی داخلی را بشکنند. این تفاوت اصلی بین پروتئاز و پروتئیناز است.
پروتئاز چیست؟
پروتئازها متعلق به کلاس آنزیم کمیسیون شماره 3 (EC3) هستند. این یک نوع هیدرولاز است و در یک واکنش هسته دوست با سوبسترا شرکت می کند. آنزیم پروتئاز یک هسته دوست را فعال می کند که به کربن پیوند پپتیدی حمله می کند. این حمله هسته دوست منجر به تشکیل یک ترکیب میانی پرانرژی می شود که به سرعت با تخریب به ثبات می رسد. این منجر به شکاف در پیوند پپتیدی و در نتیجه دو قطعه پپتید می شود.چهار نوع اصلی پروتئازها وجود دارد: پروتئازهای آسپارتیک، پروتئازهای سیستئین، پروتئازهای آسپارتیل و متالوپروتئازها. روش حمله هسته دوست در هر کلاس آنزیمی متفاوت است.
پروتئازها در شرایط طبیعی در هضم پروتئین و در شرایط صنعتی برای تولید محصولات تجاری استفاده می شوند. پروتئازها بیشتر به دو دسته اگزوپپتیدازها و اندوپپتیدازها تقسیم می شوند.
شکل 01: ساختار پروتئاز
در صنعت، پروتئازها عمدتاً در صنایع چرم و مواد غذایی استفاده می شوند. در حال حاضر پروتئازها در تولید تجاری بسیاری از آنزیم ها و سایر صنایع تولید پروتئین استفاده می شوند. آنها همچنین در زمینه بیوتکنولوژی برای تسهیل روش های مهندسی ژنتیک استفاده می شوند.
پروتئیناز چیست؟
پروتئیناز نوعی پروتئاز است.عمل پروتئيناز شبيه پروتئاز است و به عنوان هيدرولاز عمل مي كند. پروتئیناز یک اندو پپتیداز است و در قطع پیوندهای پپتیدی داخلی زنجیره های پپتیدی طولانی شرکت می کند. اینها همچنین می توانند پیوندهای درون پپتیدی پروتئین های پیچیده باشند.
شکل 02: ساختار پروتئیناز K
پروتئینازها همچنین در عملکردهای فیزیولوژیکی طبیعی و برای اهداف صنعتی مهم هستند.
شباهت های بین پروتئاز و پروتئیناز چیست؟
- هر دو هیدرولاز هستند.
- هر دو به عنوان آنزیم های پروتئولیتیک عمل می کنند.
- فناوری DNA نوترکیب در حال حاضر برای تولید هر دو آنزیم استفاده می شود.
- هر دو آنزیم پیوند پپتیدی پروتئین ها و پروتئین های تجزیه کننده را می شکنند.
- هر دو آنزیم در صنایع - صنعت چرم، صنایع پشم، صنایع غذایی و فناوری DNA نوترکیب و پروتئومیکس استفاده می شوند.
- در فیزیولوژی، پروتئازها و پروتئینازها در هضم غذا استفاده می شوند
تفاوت بین پروتئاز و پروتئیناز چیست؟
پروتئاز در مقابل پروتئیناز |
|
| پروتئازها آنزیم هایی هستند که پیوند پپتیدی را در پروتئین ها می شکنند. | پروتئینازها نوعی پروتئاز هستند که می توانند پیوندهای پپتیدی داخلی را از بین ببرند. |
| اقدام | |
| پروتئازها می توانند اندوپپتیدازها یا اگزوپپتیدازها باشند. | پروتئینازها اندوپپتیداز هستند. |
خلاصه - پروتئاز در مقابل پروتئیناز
پروتئازها و پروتئینازها هیدرولازهای پروتئولیتیک هستند که به صورت تجاری برای مقاصد مختلف استفاده و تولید می شوند. پروتئازها آنزیم هایی هستند که پیوند پپتیدی را در پروتئین ها جدا می کنند. پروتئینازها نوعی پروتئاز هستند که پیوندهای پپتیدی داخلی را قطع می کنند. این تفاوت اساسی بین پروتئازها و پروتئینازها است.
دانلود نسخه PDF Protease vs Proteinase
می توانید نسخه PDF این مقاله را دانلود کنید و طبق یادداشت نقل قول برای اهداف آفلاین از آن استفاده کنید. لطفاً نسخه PDF را از اینجا دانلود کنید تفاوت بین پروتئاز و پروتئیناز
