تفاوت اصلی بین تانن ها و اسید تانیک این است که تانن ها دسته ای از مولکول های آلی هستند که در بافت های گیاهی وجود دارند، در حالی که تانیک اسید نوعی تانن است و اسیدیته ضعیفی دارد.
تانن ها گروهی از پلی فنول ها هستند. اسید تانیک نوع خاصی از تانن است. پلی فنل یک ترکیب آلی حاوی چندین گروه عاملی فنل است. تانن ها مولکول های زیستی پلی فنلی هستند.
تانن ها چیست؟
تانن ها گروهی از پلی فنول ها هستند که می توانند با پروتئین ها متصل شوند و آنها را رسوب دهند. این ترکیبات همچنین می توانند با اسیدهای آمینه و آلکالوئیدها واکنش دهند. تانن ها ترکیبات قابض هستند.ما می‌توانیم وجود تانن‌ها را در طیف گسترده‌ای از بافت‌های گیاهی مشاهده کنیم. نقش مهمی در محافظت از گیاهان در برابر شکارگری دارد و همچنین به تنظیم رشد گیاه کمک می کند. ما می‌توانیم تانن‌هایی را در میوه‌های نارس پیدا کنیم که به دلیل قابض بودن تانن‌ها باعث قطع شدن خشک و پرپشت آنها می‌شود.
شکل 01: پودر تانن
سه دسته از تانن ها وجود دارد که عبارتند از: تانن های قابل هیدرولیز، فلوروتانن ها و تانن های متراکم. همه این انواع ساختارهای پلیمری هستند که دارای واحدهای مونومر هستند: مونومر برای تانن های قابل هیدرولیز گالیک اسید است، در حالی که مونومر برای فلوروتانن ها فلوروگلوسینول و مونومر برای تانن های متراکم فلاوان-3-اول است. منابع مختلفی برای هر کلاس تانن وجود دارد. به عنوان مثال، منبع تانن های قابل هیدرولیز گیاهان هستند، در حالی که منبع فلروتانن ها جلبک های قهوه ای و برای تانن های متراکم، منشا چوب قلب هستند.
برای تعیین وجود تانن در یک نمونه معین می توان از سه روش استفاده کرد. آنها روش بارش آلکالوئید، تست پوستی گلدبیتر و تست کلرید آهن هستند. در روش رسوب آلکالوئیدی می توان مشاهده کرد که آلکالوئیدها می توانند تانن ها و سایر پلی فنول ها را رسوب دهند. می توان از آن به عنوان یک تحلیل کمی نیز استفاده کرد. ما می توانیم وجود تانن ها را از طریق تست پوستی گلدبیتر تعیین کنیم. هنگامی که پوست طلاکوب در اسید کلریدریک غوطه ور می شود و در آب شسته می شود و سپس با محلول سولفات آهن درمان می شود، اگر حاوی تانن باشد، رنگ آبی مایل به سیاه به دست می آید.
تانیک اسید چیست؟
تانیک اسید یک مولکول آلی است که دارای فرمول شیمیایی C76H52O46. این نوع خاصی از تانن است و یک پلی فنول است. اسیدیته ضعیفی دارد. این به دلیل وجود چندین گروه عاملی فنل است.
شکل 02: ساختار تانیک اسید
کاربردهای مهم زیادی از اسید تانیک وجود دارد. به عنوان مثال، می‌توانیم اسید تانیک را به چوب‌هایی که تانن کمی دارند، بمالیم که به واکنش با لکه‌های شیمیایی کمک می‌کند. علاوه بر این، ما می‌توانیم از اسید تانیک به عنوان ماده‌ای در فرآیند رنگرزی برای تولید اشکال الیاف سلولزی مانند پنبه استفاده کنیم. علاوه بر این، می‌توانیم از اسید تانیک بر روی اجسام فلزی برای حفظ فرم آهنی ناشی از خوردگی و غیرفعال شدن استفاده کنیم. جدای از آن، اسید تانیک در صنایع غذایی نیز مفید است. به عنوان مثال، شفاف‌سازی آبجو، شفاف‌سازی شراب، تثبیت‌کننده رنگ، و غیره.
تفاوت بین تانن و تانیک اسید چیست؟
تانن ها گروهی از پلی فنول ها هستند. اسید تانیک نوع خاصی از تانن است. تفاوت اصلی بین تانن ها و اسید تانیک این است که تانن ها دسته ای از مولکول های آلی هستند که در بافت های گیاهی وجود دارند، در حالی که تانیک اسید نوعی تانن است و اسیدیته ضعیفی دارد.
در جدول زیر تفاوت بین تانن و اسید تانیک توضیح داده شده است.
خلاصه - تانن در مقابل تانیک اسید
تانن ها گروهی از پلی فنول ها هستند، در حالی که تانیک اسید یک نوع خاص از تانن است. تفاوت اصلی بین تانن ها و اسید تانیک در این است که تانن ها دسته ای از مولکول های آلی هستند که در بافت های گیاهی وجود دارند، در حالی که تانیک اسید نوعی تانن است و اسیدیته ضعیفی دارد.
