تفاوت اصلی بین سس اسپاگتی و سس پیتزا این است که سس اسپاگتی پخته می شود در حالی که سس پیتزا نپخته است. سس پیتزا با خمیر پیتزا و رویه ها پخته می شود.
سس اسپاگتی کلفت و آبکی است زیرا به جای پوره گوجه فرنگی که در تهیه سس پیتزا استفاده می شود از گوجه فرنگی خرد شده در تهیه آن استفاده می شود. سس اسپاگتی همچنین از گیاهان و ادویه جات بیشتر همراه با چاشنی برای بهبود طعم آن استفاده می کند. اما در سس پیتزا معمولاً از گیاهان و ادویه‌ها استفاده نمی‌شود، زیرا رویه‌های استفاده شده در پیتزا دارای ترکیبات زیادی است و طعم آن را افزایش می‌دهد.
سس اسپاگتی چیست؟
سس اسپاگتی معمولاً با گوجه فرنگی له شده درست می شود. این باعث می شود که سطح آب سس افزایش یابد و در نتیجه رقیق شود. این قوام نازک باعث می شود که به راحتی روی اسپاگتی پخش شود. این سس معمولاً به چاشنی بیشتری نسبت به سس پیتزا نیاز دارد و این شامل مواد اولیه مانند نمک، پونه کوهی خشک و فلفل است. همچنین ممکن است تکه های گوجه فرنگی و گوشت داشته باشد. معمولاً فقط زمانی که این سس کمی دم بکشد، طعم آن بیرون می‌آید. برای افزودن طعم بیشتر، می توان موادی مانند نان فرانسوی پنیری یا لوبیا سبز تازه را اضافه کرد. سس اسپاگتی معمولاً شامل مواد زیر است:
- 1/8 فنجان روغن زیتون
- 3 پوند گوجه فرنگی رسیده خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه خرد شده (اختیاری)
- 6 حبه سیر خرد شده
- نمک و فلفل به مزه
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 1/4 فنجان برگ ریحان تازه خرد شده
پس از حرارت دادن روغن زیتون، گوجه فرنگی ها را به همراه سایر مواد اضافه می کنیم. سپس باید با هم زدن مکرر آن را بجوشانید. پس از کاهش حرارت، حدود 10 دقیقه آن را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در حین پخت، یادتان باشد که گوجه فرنگی ها را با کفگیر خرد کنید.
سس پیتزا چیست؟
به طور کلی سس پیتزا نپخته است و با استفاده از گوجه فرنگی ساده، رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی نپخته که ممکن است حاوی ادویه جات و سبزی نیز باشد درست می شود. بنابراین بافت غلیظ تری نسبت به سس اسپاگتی دارد. این بافت ضخیم تر از خیس شدن پیتزا در حین پختن به سس جلوگیری می کند. سس پیتزا همچنین ممکن است از موادی مانند چاشنی ایتالیایی، پونه کوهی، نمک سیر، پودر پیاز و شکر استفاده کند. این ادویه ها به همراه چربی ها و روغن های موجود در پنیر به کار رفته در پیتزاها با هم ترکیب می شوند و طعم معطر و اشتها آوری به پیتزا می دهند.قبل از درست کردن پیتزا سس را باید آماده کرد و سپس یک لایه نازک از این سس پیتزا را روی خمیر پیتزا می‌مالیم و روی آن را با مواد دیگر می‌پوشانیم و به همراه آن مواد و خمیر می‌پزیم. طعم مناسب در این سس کلید یک پیتزای خوشمزه است. این سس به طور سنتی قرمز است، اما به جای این سس پیتزای مخصوص، چند جایگزین معروف برای آن نیز وجود دارد. آنها سس هایی مانند،هستند
- روغن زیتون و سیر
- سس باربیکیو
- پستو
- سس آلفردو
- سس چیمیچوری
- Tapenade
- سس فلفل دلمه ای شیرین
- پنیر ریکوتا
- رَنچ پانسمان
- لعاب بالزامیک
- سس بال بوفالو
مواد تشکیل دهنده سس پیتزا عبارتند از:
- 6 اونس. رب گوجه فرنگی
- 15 اونس. سس گوجه فرنگی (صاف، بدون تکه)
- 1/2 قاشق چایخوری. پودر سیر
- 1/2 قاشق غذاخوری. نمک یا نمک سیر
- 1/2 قاشق چایخوری. پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری. شکر گرانول
- 1/4 قاشق چایخوری. فلفل آسیاب شده
- 1-2 قاشق غذاخوری. چاشنی ایتالیایی (به سلیقه)
- پونه کوهی خشک یا تازه (به سلیقه)
- ریحان خشک یا تازه (به سلیقه)
- فلفل قرمز (اختیاری)
همه این مواد برای تهیه سس پیتزا مخلوط می شوند که باید بلافاصله پس از تهیه پیتزا از آن استفاده کرد یا می توان آن را تا چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
تفاوت بین سس اسپاگتی و سس پیتزا چیست؟
تفاوت اصلی بین سس اسپاگتی و سس پیتزا این است که سس اسپاگتی پخته می شود در حالی که سس پیتزا نپخته است. از آنجایی که سس اسپاگتی ارزان تر در نظر گرفته می شود، می توان از آن به جای سس پیتزا برای پیتزاهای خانگی نیز استفاده کرد. با این حال، طعم آنها متفاوت است.
جدول زیر تفاوت‌های سس اسپاگتی و سس پیتزا را برای مقایسه کنار هم فهرست می‌کند.
خلاصه – سس اسپاگتی در مقابل سس پیتزا
سس اسپاگتی در حالی که سس پیتزا نپخته است پخته می شود. سس اسپاگتی بر خلاف پوره گوجه فرنگی در سس پیتزا که بافت آن را خامه‌ای و نرم‌تر می‌کند، گوجه‌فرنگی خرد شده در آن استفاده می‌شود. سس‌های اسپاگتی نسبت به سس‌های پیتزا گیاهان، ادویه‌ها و چاشنی‌های بیشتری دارند تا طعم خود را افزایش دهند. اما سس های پیتزا چاشنی های کمتری دارند زیرا رویه های پیتزا از قبل چاشنی های زیادی دارند. بنابراین، این خلاصه تفاوت بین سس اسپاگتی و سس پیتزا است.
