تفاوت کلیدی بین اسید لوریک و اسید کاپریلیک این است که اسید کاپریلیک تقریباً شش برابر کتوژنیک تر از اسید لوریک است.
اسید لوریک یک اسید چرب اشباع با زنجیره اتم 12 کربن و فرمول شیمیایی C12H24O2 است. کاپریلیک اسید یک اسید چرب اشباع با زنجیره اتم 8 کربن و فرمول شیمیایی C8H16O2 است. ما می‌توانیم اسید لوریک و اسید کاپریلیک را از نظر توانایی کتوژنیک مقایسه کنیم که باعث افزایش تشکیل کتون توسط اسیدهای چرب می‌شود.
اسید لوریک چیست؟
اسید لوریک یک اسید چرب اشباع با زنجیره اتم 12 کربن است.فرمول شیمیایی آن C12H24O2 است. خواص زیادی از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط دارد. اسید لوریک به صورت یک ماده جامد سفید و پودری با بوی ضعیف روغن خلیج یا صابون وجود دارد. علاوه بر این، ما نمک ها و استرهای اسید لوریک را لورات می نامیم.
شکل 01: ساختار شیمیایی اسید لوریک
اسید لوریک جزء تری گلیسیریدها است که حدود نیمی از ترکیب اسیدهای چرب شیر نارگیل، روغن نارگیل، روغن لورل و روغن هسته خرما را تشکیل می دهد. با این حال، این یک ترکیب نسبتاً غیر معمول است. علاوه بر این، می توان آن را در شیر مادر انسان (به عنوان 6.2٪ از کل چربی آن) و همچنین در شیر گاو و شیر بز یافت.
علاوه بر این، ما می توانیم اسید لوریک را در گیاهان مختلف از جمله درختان نخل، نخل کوهون، گونه های نخل که بومی آمازون هستند، روغن نارگیل، جوز وحشی، نخل هلو، نخل خرما، آلو، گل کدو تنبل، غیره
به طور کلی، اسید لوریک ارزان است. ماندگاری طولانی دارد و همچنین غیر سمی است. بنابراین، استفاده از اسید لوریک بی خطر است. کاربردهای زیادی از اسید لوریک وجود دارد، مانند تولید صابون و لوازم آرایشی.
کاپریلیک اسید چیست؟
کاپریلیک اسید یک اسید چرب اشباع با فرمول شیمیایی C8H16O2 است. نام سیستماتیک این ترکیب اکتانوئیک اسید است. این یک اسید چرب اشباع است که می تواند به عنوان یک اسید چرب با زنجیره متوسط طبقه بندی شود و یک اسید کربوکسیلیک است.
شکل 02: ساختار شیمیایی کاپریلیک اسید
کاپریلیک اسید به عنوان یک مایع روغنی بی رنگ است که در آب کمی حل می شود و همچنین دارای بوی و طعم ترش مانند کمی ناخوشایند است.علاوه بر این، نمک ها و سایر ترکیبات اسید کاپریلیک به عنوان اکتانوات یا کاپریلات شناخته می شوند. ما می توانیم اسید کاپریلیک را از اکسیداسیون آلدهید C8 تولید کنیم. با این حال، مشتقات اسید کاپریلیک را می توان به طور طبیعی در شیر حیوانات مختلف مانند پستانداران و در مشتقات گیاهی مانند روغن نارگیل و روغن هسته خرما یافت.
از نظر تجاری، اسید کاپریلیک در تولید استرهایی مفید است که در ساخت عطر و رنگ استفاده می شود. علاوه بر این، به عنوان یک آفت کش ضد میکروبی به منظور ضدعفونی کردن سطح تماس با غذا در کاربردهای تجاری مواد غذایی مفید است. این کاربردها شامل تجهیزات لبنی، تجهیزات پردازش مواد غذایی، آبجوسازی، شراب سازی و غیره می شود. علاوه بر این، اسید کاپریلیک به عنوان یک ضد عفونی کننده در مراکز بهداشتی، مدارس، واحدهای مراقبت از حیوانات، صنایع، ساختمان های اداری و غیره مهم است.
تفاوت بین اسید لوریک و اسید کاپریلیک چیست؟
ما می توانیم اسید لوریک و اسید کاپریلیک را با توجه به توانایی کتوژنیک این اسیدهای چرب مقایسه کنیم.تفاوت اصلی بین اسید لوریک و اسید کاپریلیک این است که اسید لوریک نسبتاً کمتر کتوژنیک است، در حالی که اسید کاپریلیک تقریباً شش برابر کتوژنیک تر از اسید لوریک است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین اسید لوریک و کاپریلیک اسید را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می‌دهد.
خلاصه - اسید لوریک در مقابل اسید کاپریلیک
اسید لوریک یک اسید چرب اشباع با یک زنجیره اتم 12 کربن با فرمول شیمیایی C12H24O2 است. کاپریلیک اسید یک اسید چرب اشباع با فرمول شیمیایی C8H16O2 است. تفاوت اصلی بین اسید لوریک و اسید کاپریلیک این است که اسید لوریک نسبتاً کمتر کتوژنیک است، در حالی که اسید کاپریلیک تقریباً شش برابر کتوژنیک تر از اسید لوریک است.
