تفاوت بین BHA و BHT چیست

2024 نویسنده: Alex Aldridge | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 13:37

تفاوت اصلی بین BHA و BHT در این است که BHA یک جامد مومی محلول در روغن با شماره E E320 است، در حالی که BHT یک پودر سفید محلول در روغن با شماره E E321 است.

BHA و BHT آنتی اکسیدان های مهم و افزودنی های غذایی هستند. این اصطلاحات به ترتیب مخفف هیدروکسی آنیزول بوتیله و هیدروکسی تولوئن بوتیله است.

BHA (هیدروکسی آنیزول بوتیله) چیست؟

BHA هیدروکسی آنیزول بوتیله است. این یک آنتی اکسیدان است که از مخلوطی از دو ترکیب آلی ایزومر به نام‌های 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole و 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole تشکیل شده است. می توانیم آن را از 4 متوکسی فنول و ایزوبوتیلن تهیه کنیم.این ماده به عنوان یک جامد مومی شکل مفید به عنوان یک افزودنی غذایی به نظر می رسد. دارای شماره E E320 است. کاربردهای اولیه این ترکیب شامل استفاده به عنوان آنتی اکسیدان و نگهدارنده در مواد غذایی، بسته بندی مواد غذایی، خوراک دام، لوازم آرایشی، لاستیک و فرآورده های نفتی است. همچنین معمولاً در پزشکی مفید است، مانند کوله کلسیفرول (ویتامین D3)، ایزوترتینوئین، آیواستاتین، و سیمواستاتین.

فرمول شیمیایی این ترکیب C₁₁H₁₆O_۲ جرم مولی آن است. 180.24 گرم در مول است. به صورت جامد مومی شکل با چگالی 1.05 گرم در سانتی متر^{3 به نظر می رسد نقطه ذوب آن 48 تا 55 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 264 تا 270 درجه سانتیگراد است. در آب نامحلول است و آزادانه در اتانول، متانول، پروپیلن گلیکول، چربی ها و روغن ها محلول است.}

وقتی خاصیت آنتی اکسیدانی آن را در نظر بگیریم، به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و به دلیل اینکه می تواند از فاسد شدن غذا جلوگیری کند، به چربی های خوراکی و غذاهای حاوی چربی اضافه می شود.ترشیدگی می تواند باعث ایجاد بوهای نامطلوب شود. می تواند از حلقه معطر مزدوج خود برای تثبیت رادیکال های آزاد و جداسازی آنها استفاده کند. بنابراین، آنها می توانند به عنوان پاک کننده رادیکال های آزاد عمل کنند. این می تواند از هر گونه واکنش رادیکال آزاد بیشتر جلوگیری کند.

BHT (هیدروکسی تولوئن بوتیله) چیست؟

BHT هیدروکسی تولوئن بوتیله است. این یک ترکیب آلی چربی دوست با فرمول شیمیایی C₁₅H₂₄O است. جرم مولی این ترکیب 220.35 گرم بر مول است. به صورت پودر سفید تا زرد ظاهر می شود و بوی کمی فنلی دارد. چگالی این ترکیب 1.048 گرم در سانتی‌متر است^{3 نقطه ذوب BHT 70 درجه سانتی‌گراد و نقطه جوش آن 265 درجه سانتی‌گراد است. حلالیت کمی در آب دارد و قابل اشتعال است. می توان آن را به عنوان یک مشتق از فنل توصیف کرد. به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی مفید است. بنابراین، این ماده به طور گسترده ای برای جلوگیری از اکسیداسیون با واسطه رادیکال های آزاد در مایعات استفاده می شود.}

سنتز شیمیایی BHT را می توان با استفاده از واکنش p-cresol با ایزوبوتیلن انجام داد. کاتالیزور این واکنش اسید سولفوریک است. به عنوان یک روش جایگزین، BHT را می توان از 2، 6-di-tert-butylphenol از طریق هیدروکسی متیلاسیون تهیه کرد.

هنگامی که کاربردهای BHT را در نظر می گیریم، عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی و به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود. ایالات متحده بر اساس مطالعات آن را به عنوان یک ترکیب بی خطر طبقه بندی کرد و توسط FD نیز تایید شده است. به عنوان یک آنتی اکسیدان، در مایعات فلزکاری، لوازم آرایشی، دارویی، لاستیک، روغن های ترانسفورماتور و مایع مومیایی کردن استفاده می شود. در صنعت نفت، این ترکیب به عنوان یک افزودنی سوخت (AO-29) برای روغن دنده، روغن توربین، سیالات هیدرولیک و سوخت جت در نظر گرفته می شود.

شباهت های بین BHA و BHT چیست؟

1. BHA و BHT به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شود.
2. هر دو خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.
3. آنها اعداد E دارند.
4. هر دو مواد بوتیله هستند.
5. آنها می توانند رادیکال های آزاد را تثبیت کنند و آنها را با استفاده از حلقه معطر مزدوج جدا کنند.

تفاوت بین BHA و BHT چیست؟

BHA و BHT مواد آنتی اکسیدانی مهمی هستند که می توانند به عنوان افزودنی های غذایی استفاده شوند. تفاوت اصلی بین BHA و BHT این است که BHA یک جامد مومی محلول در روغن با شماره E320 است، در حالی که BHT یک پودر سفید محلول در روغن با شماره E321 است.

اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین BHA و BHT را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می‌دهد.

خلاصه - BHA در مقابل BHT

BHA هیدروکسی آنیزول بوتیله است، در حالی که BHT مخفف هیدروکسی تولوئن بوتیله است. تفاوت اصلی بین BHA و BHT این است که BHA یک جامد مومی محلول در روغن با شماره E320 است، در حالی که BHT یک پودر سفید محلول در روغن با شماره E321 است.