گوساله در برابر گوزن
گوساله و گوزن دو نوع گوشتی هستند که از انواع مختلف پستانداران سم به دست می آیند. تفاوت های زیادی بین آنها وجود دارد، اما این تفاوت ها در بین مردم چندان شناخته شده نیست. بنابراین، دانستن برخی از تفاوت های اصلی بین گوشت گوساله و گوزن مانند این مقاله مهم است. اطلاعات ارائه شده در این مقاله برای مصرف کنندگان و همچنین غیرمصرف کنندگان گوشت گوساله و گوزن مهم است.
گوساله
گوشت گاوهای جوان نر و ماده از هر نژادی به نام گوساله شناخته می شود. اگرچه گوشت گوساله از نظر جنسیت و نژاد گاو محدودیتی ندارد، سن تأثیر بسزایی در طبقه بندی آن دارد.پنج نوع گوشت گوساله بر اساس سن گوساله ها طبقه بندی می شوند. گوشت گوساله باب از گوساله های پنج روزه که جوان ترین نوع گوشت گوساله است به دست می آید. گوشت گوساله تغذیه شده با فرمول، با نام مستعار گوشت گوساله تغذیه با شیر، گوشت گوساله های 18 تا 20 هفتگی است و به رنگ عاج تا کرم با ظاهری سفت و مخملی است. گوشت گوساله بدون فرمولا، با نام مستعار گوشت گوساله قرمز یا گوساله تغذیه شده با غلات، از گوساله های 22 تا 26 هفتگی می آید و این گوشت در این مرحله تیره رنگ است. رنگ گوساله رز صورتی است و از گوساله های 35 هفته ای می آید. گوشت گوساله آزاد شده از گوساله هایی که در مرتع پرورش می یابند بدست می آید و در حدود 24 هفتگی ذبح می شوند. اینها در غذاهای ایتالیایی و فرانسوی محبوب هستند و با بافت لطیفشان به عنوان یک غذای خوشمزه به حساب می آیند.
Venison
آهو گوشتی است که از آهو به دست می آید. اصطلاح آهو هر گونه گوشت حیوانات شکار را که در اثر شکار کشته می شوند توصیف می کند. علاوه بر این، به گوشت هر گونه آهو، خرگوش و گراز وحشی اشاره دارد. با این حال، امروزه مصرف و تولید گوشت گوزن در بسیاری از کشورها با اقدامات حفاظتی محدود شده است.آهو یک غذای متنوع است و به طرق مختلف به دست می آید. رگه‌ها، کباب‌ها، سوسیس‌ها، گوشت‌های چرخ‌کرده و تند. طعم آن بیشتر شبیه گوشت گاو است، اما گوشت گوزن غنی‌تر از طعم گیم یا وحشی است. در مقایسه با گوشت گاو، گوشت گوزن دارای بافت ظریف و لاغری است. معمولاً گوشت گوزن دارای رطوبت بالاتر و کالری غنی است، اما میزان کلسترول و چربی آن کمتر است. معمولاً رنگ آن قرمز است و به دلیل لطافت بافت، زمان پخت و پز کم است.
تفاوت بین گوشت گوساله و گوشت گوساله چیست؟
· گوشت گوساله گوشت گاوهای جوان است، در حالی که آهو گوشت حیوانات شکار است. علاوه بر این، گوشت گوساله از نژادهای مختلف یک گونه می آید، در حالی که گوزن می تواند از گونه های مختلف حیوانات شکار از جمله آهو، گراز و خرگوش باشد.
· رنگ گوشت گوساله صورتی کم رنگ یا عاج تا کرم است، اما گوشت گوزن همیشه به رنگ قرمز است.
· گوشت گوساله بر اساس سن گوساله ها طبقه بندی می شود، اما چنین دسته بندی برای گوزن وجود ندارد.
· گوشت آهو در مقایسه با گوشت گوساله کالری، کلسترول و چربی کمتری دارد.
· آهو در مقایسه با گوشت گوزن رطوبت بیشتری دارد.
