آمین در مقابل اسید آمینه
آمین و اسیدهای آمینه ترکیبات حاوی نیتروژن هستند.
آمین
آمین ها را می توان به عنوان مشتقات آلی آمونیاک در نظر گرفت. آمین ها دارای نیتروژن با کربن هستند. آمین ها را می توان به عنوان آمین های اولیه، ثانویه و سوم طبقه بندی کرد. این طبقه بندی بر اساس تعداد گروه های آلی متصل به اتم نیتروژن است. از این رو، آمین اولیه دارای یک گروه R متصل به نیتروژن است. آمین های ثانویه دارای دو گروه R و آمین های سوم دارای سه گروه R هستند. به طور معمول، در نامگذاری، آمین های اولیه به عنوان آلکیلامین نامیده می شوند. آریل آمین هایی مانند آنیلین وجود دارد و آمین های هتروسیکلیک نیز وجود دارد.آمین‌های هتروسیکلیک مهم دارای نام‌های مشترکی مانند پیرول، پیرازول، ایمیدازول، ایندول و غیره هستند. آمین‌ها یک شکل دو هرمی مثلثی در اطراف اتم نیتروژن دارند. زاویه پیوند C-N-C تری متیل آمین 108.7 است که نزدیک به زاویه پیوند H-C-H متان است. بنابراین، اتم نیتروژن آمین به عنوان sp3 هیبرید در نظر گرفته می شود. بنابراین جفت الکترون مشترک در نیتروژن نیز در یک اوربیتال هیبرید شده sp3 قرار دارد. این جفت الکترون مشترک بیشتر در واکنش آمین ها نقش دارد. آمین ها قطبی متوسط هستند. به دلیل توانایی ایجاد برهمکنش های قطبی، نقطه جوش آنها بالاتر از آلکان های مربوطه است. با این حال، نقطه جوش آنها کمتر از الکل های مربوطه است. مولکول‌های آمین اولیه و ثانویه می‌توانند پیوندهای هیدروژنی قوی با یکدیگر و با آب ایجاد کنند، اما مولکول‌های آمین سوم فقط می‌توانند پیوند هیدروژنی را با آب یا هر حلال هیدروکسیل دیگری تشکیل دهند (نمی‌توانند بین خود پیوند هیدروژنی ایجاد کنند). بنابراین آمین های سوم دارای نقطه جوش کمتری نسبت به مولکول های آمین اولیه یا ثانویه هستند.آمین ها بازهای نسبتا ضعیفی هستند. اگرچه آنها بازهای قوی تر از آب هستند، اما در مقایسه با یون های آلکوکسید یا یون های هیدروکسید، بسیار ضعیف تر هستند. هنگامی که آمین ها به عنوان باز عمل می کنند و با اسیدها واکنش می دهند، نمک های آمینیوم را تشکیل می دهند که دارای بار مثبت هستند. آمین‌ها همچنین می‌توانند نمک‌های آمونیوم چهارتایی را هنگامی که نیتروژن به چهار گروه متصل می‌شود تشکیل دهند و در نتیجه بار مثبت پیدا کنند.
اسید آمینه
اسید آمینه یک مولکول ساده است که با C، H، O، N تشکیل شده و ممکن است S باشد. ساختار کلی زیر را دارد.
حدود 20 اسید آمینه رایج وجود دارد. همه آمینو اسیدها دارای یک گروه -COOH، -NH2 و a -H هستند که به کربن پیوند دارند. کربن یک کربن کایرال است و اسیدهای آمینه آلفا مهمترین آنها در دنیای بیولوژیکی هستند. اسیدهای آمینه D در پروتئین ها یافت نمی شوند و بخشی از متابولیسم ارگانیسم های بالاتر نیستند. با این حال، چندین مورد در ساختار و متابولیسم اشکال پایین زندگی مهم هستند.علاوه بر آمینو اسیدهای رایج، تعدادی آمینو اسیدهای غیر پروتئینی نیز وجود دارد که بسیاری از آنها یا واسطه های متابولیکی هستند یا بخشی از بیومولکول های غیر پروتئینی (اورنیتین، سیترولین). گروه R از یک اسید آمینه به اسید آمینه دیگر متفاوت است. ساده ترین اسید آمینه با گروه R که H است گلیسین است. با توجه به گروه R، اسیدهای آمینه را می توان به آلیفاتیک، معطر، غیرقطبی، قطبی، دارای بار مثبت، بار منفی، یا بدون بار قطبی و غیره دسته بندی کرد. اسیدهای آمینه بلوک های سازنده پروتئین ها هستند.
تفاوت آمین و آمینو اسید چیست؟
• آمین ها می توانند اولیه، ثانویه یا سوم باشند. در اسیدهای آمینه، گروه آمین اولیه دیده می شود.
• اسیدهای آمینه دارای یک گروه کربوکسیلیک هستند که به آن در مقایسه با آمین ها خاصیت اسیدی می بخشد.
