عدس قرمز در مقابل عدس سبز
عدس احتمالاً اولین حبوبات کشت شده در جهان است که قدمت آن به 8000 سال قبل از میلاد برمی گردد. انواع عدس تقریباً در تمام قاره ها به جز قطب جنوب رشد می کنند. آنها با اکثر شرایط خاک و آب و هوا سازگار هستند، اما محصولات خوب را می توان به ویژه از مناطق خشک و نیمه خشک به دست آورد. به طور کلی طعم خاکی مطبوعی دارند و از نظر فیبر و پروتئین بسیار غنی هستند. آنها بسته به رنگ دانه در سه نوع اصلی وجود دارند. یعنی عدس سبز، عدس قهوه ای و عدس قرمز. از بین این سه، عدس قهوه ای رایج ترین نوع است. عدس را در مقایسه با لوبیا در زمان بسیار کوتاهی می توان پخت و نیازی به خیساندن ندارد.عدس به طور معمول در صورت خشک نگه داشتن ماندگاری بسیار طولانی دارد، اما نگهداری بیش از حد آن باعث از بین رفتن رنگ و طعم آن می شود.
عدس سبز
عدس سبز یا عدس فرانسوی به رنگ سبز مایل به قهوه ای کم رنگ یا خالدار است و بیرونی براق دارد. آنها به راحتی نمی شکنند و بعد از پختن کاملا سفت می مانند که برای سالاد مفید هستند. در مقایسه با انواع دیگر، عدس سبز به دلیل غنی ترین طعم آن بهترین اما گران ترین عدس است.
عدس قرمز
عدس قرمز یک نوع گرد کوچکتر با رنگ طلایی تا نارنجی است. عدس قرمز شیرین ترین طعم را در بین انواع دیگر دارد. آنها کمتر رایج هستند و به دلیل سفت شدن لایه بیرونی کمتری زمان لازم برای پختن دارند. عدس قرمز وقتی بیش از حد پخته شود می شکند. به طوری که از آنها به ویژه برای غلیظ کردن سوپ ها و کاری هندی استفاده می شود. برخی از انواع رایج عدس قرمز قرمز چیف و زرشکی هستند.
تفاوت بین عدس قرمز و سبز چیست؟
• عدس قرمز در هنگام پختن به راحتی تجزیه می شود، بنابراین سریعتر از عدس سبز پخته می شود.
• عدس سبز سبز مایل به قهوه ای است، در حالی که عدس قرمز دارای طیف رنگ طلایی تا نارنجی است.
• عدس سبز گرانتر از عدس قرمز است.
• عدس قرمز وقتی پخته می شود زرد و نرم می شود، در حالی که عدس سبز قهوه ای مایل به قهوه ای می شود و در هنگام پخت کاملا سفت می ماند.
عدس سبز طعم خاکی قوی دارد، در حالی که عدس قرمز کمی طعم شیرین دارد.
