کرم باواریا در مقابل کرم بوستون
تفاوت بین خامه باواریا و خامه بوستون بسیار ظریف است، بنابراین گیج کننده است زیرا دنیای شیرینی ها و دسرها واقعاً گسترده است. وقتی صحبت از تهیه شیرینی و دسر به میان می آید، نه تنها روش های مختلفی برای تهیه تک تک غذاها وجود دارد، بلکه انواع فراستینگ و فیلینگ نیز وجود دارد که طعم این غذاها را بیشتر می کند. گاهی اوقات این دسرها به قدری شبیه به هم هستند که اگر کسی در هنر آشپزی به خوبی مسلط نباشد، به راحتی می توان بین انواع مختلف غذاهای موجود در جهان امروز گم شد. در اینجا کرم باواریا (کرم باواروایز، باواروا) چیست، کرم بوستون چیست، مواد تشکیل دهنده آنها، طرز تهیه و تفاوت بین هر دو کرم مشخص شده است.
کرم باواریا چیست؟
همچنین به عنوان کرم باواروا یا به سادگی باواروا شناخته می شود، کرم باواریا دسری است که با لیکور طعم دار می شود و با ژلاتین یا آیزینگلاس غلیظ می شود. این یک دسر کلاسیک است که شایعه شده توسط سرآشپز Marie-Antoine Carême اختراع شده است. گفته می شود که به این ترتیب به نام یکی از بازدیدکنندگان برجسته باواریایی، مانند ویتلزباخ در قرن نوزدهم، نامگذاری شده است.
مواد مورد استفاده برای کرم باواریا خامه غلیظ، ژلاتین، شکر، دانه وانیل، خامه فرم گرفته و تخم مرغ است. بعد از ترکیب این مواد، کرم باواریا را معمولاً در قالب فلوت شده پر می‌کنند و خنک می‌کنند تا سفت شوند و درست قبل از سرو به بشقاب سرو تبدیل می‌شوند. گاهی اوقات قالب را با ژلاتین میوه می پوشانند تا لعاب روی دسر داشته باشد. کرم باواریا معمولاً با سس میوه سرو می شود یا پوره میوه مانند زردآلو، توت فرنگی یا تمشک می تواند به عنوان پرکننده برای شارلوت ها، دونات ها یا شیرینی های پیچیده استفاده شود.با این حال، لازم به ذکر است که دونات های آمریکایی باواریایی کرم به جای خامه واقعی باواریا با خامه شیرینی پر می شوند که باعث سردرگمی بین علاقه مندان به غذا در سراسر جهان شده است.
کرم بوستون چیست؟
خامه بوستون یک پرکننده کرم محبوب است که در پای، کیک و شیرینی استفاده می شود. پر کردن کرم بوستون به شیر، تخم مرغ، نشاسته ذرت، شکر و وانیل نیاز دارد که باید با هم ترکیب شوند تا یک خامه غلیظ تولید شود. خامه بوستون در تهیه کیک خامه ای بوستون، دونات خامه ای بوستون و همچنین کیک های کرم بوستون استفاده می شود که علاوه بر فیلینگ خامه، با گاناش شکلاتی نیز همراه است.
پای خامه ای بوستون به عنوان دسر رسمی ماساچوست در سال 1996 نامگذاری شد.
تفاوت بین کرم باواریا و کرم بوستون چیست؟
کرم باواریا و کرم بوستون دو جزء هستند که اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند، بیشتر به دلیل تنوع بسیاری از غذاهایی که امروزه در آنها استفاده می شود. اگرچه تشخیص تفاوت بین یکدیگر بسیار دشوار است، اما ویژگی های منحصر به فردی وجود دارد که کرم باواریا و کرم بوستون را متمایز می کند.
• خامه باواریا در حالی که می توان از آن به عنوان پرکننده استفاده کرد، به خودی خود یک دسر است. کرم بوستون در اصل یک فیلینگ خامه ای است که در پای، شیرینی، دونات و غیره استفاده می شود.
• کرم باواریا از ژلاتین به عنوان عامل چسبندگی استفاده می کند. کرم بوستون از نشاسته ذرت استفاده می کند.
• کرم باواریا از نظر بافت جامدتر است در حالی که کرم بوستون ماهیت کرمی دارد.
• کرم باواریا از خامه غلیظ و خامه فرم گرفته استفاده می کند. کرم بوستون عمدتا از شیر و تخم مرغ استفاده می کند و نوعی کاسترد است.
• کرم باواریا معمولاً با پوره میوه یا سس میوه سرو می شود. کرم بوستون بیشتر با شکلات سرو می شود.
عکس‌ها توسط: Rubyran (CC BY-SA 2.0)، mroach (CC BY-SA 2.0)
