تفاوت اصلی بین هضم پروتئین در معده و روده کوچک این است که هضم پروتئین در معده توسط پپسین و اسید هیدروکلریک انجام می شود در حالی که هضم پروتئین در روده کوچک توسط تریپسین و کیموتریپسین ترشح شده توسط پانکراس انجام می شود.
غذایی که مصرف می کنیم در معرض هضم شیمیایی و مکانیکی در دستگاه گوارش قرار می گیرند. هنگامی که غذا هضم شد، مواد مغذی از طریق روده کوچک به جریان خون ما جذب می شود. هضم پروتئین در دو مرحله انجام می شود: در معده و در قسمت اول روده کوچک (دئودنوم) توسط پروتئازها.در معده، پپسین پروتئین ها را به اسیدهای آمینه و الیگوپپتید تجزیه می کند. هضم بیشتر الیگوپپتیدها به اسیدهای آمینه، دی پپتیدها و تری پپتیدها در روده کوچک توسط آنزیم های پانکراس انجام می شود.
هضم پروتئین در معده چیست؟
هضم پروتئین از معده شروع می شود. اولین مرحله یا مرحله آماده سازی هضم پروتئین است. هنگامی که غذا به معده می رسد، سلول های G مخاط آنتروم معده و دوازدهه پروگزیمال را تحریک می کند که هورمون ها را در جریان خون ترشح می کند. هورمون ها تولید و ترشح اسید هیدروکلریک را در معده تحریک می کنند. شیره معده به دلیل pH پایین، پپسین را فعال می کند تا پروتئین ها را به اسیدهای آمینه هضم کند.
شکل 01: هضم پروتئین
پپسین اولین آنزیمی است که در هضم پروتئین در معده نقش دارد. پپسین 10 تا 20 درصد از پروتئین های موجود در وعده غذایی را هیدرولیز می کند. در نتیجه مخلوطی از پپتیدها و اسیدهای آمینه در معده تولید می شود. هضم بیشتر پپتیدها در قسمت اول روده کوچک توسط آنزیم های ترشح شده از پانکراس اتفاق می افتد.
هضم پروتئین در روده کوچک چیست؟
هضم پروتئین در روده کوچک دومین یا آخرین مرحله هضم پروتئین های موجود در غذا است. هنگامی که محتوای معده به دوازدهه می رسد، اسیدیته محتوای آن سلول های S را تحریک می کند تا هورمون سکرتین را در جریان خون تولید و آزاد کنند. هورمون ها ترشح آب قلیایی پانکراس را تحریک می کنند تا محتوای معده را به PH خنثی خنثی کنند. علاوه بر این، اسیدهای آمینه موجود در محتوای معده، لوزالمعده برون‌ریز را تحریک می‌کند تا شیره‌ای غنی از تریپسینوژن، کیموتریپسینوژن و پروالاستاز ترشح کند. آنها پیش سازهای غیرفعال هستند - زیموژن ها.این زیموژن ها سپس به تریپسین و کیموتریپسین فعال می شوند و هضم بیشتر پروتئین ها را در دوازدهه انجام می دهند. این آنزیم ها پروتئین ها را به پلی پپتیدها و سپس در نهایت به اسیدهای آمینه تقسیم می کنند.
شباهت‌های بین هضم پروتئین در معده و روده کوچک چیست؟
- هضم پروتئین در معده و روده کوچک دو مرحله هضم پروتئین هستند.
- آنزیم ها هر دو مرحله را کاتالیز می کنند.
تفاوت بین هضم پروتئین در معده و روده کوچک چیست؟
هضم پروتئین در معده اولین مرحله هضم پروتئین است که توسط پپسین کاتالیز می شود. در مقابل، هضم پروتئین در روده کوچک دومین مرحله هضم پروتئین است که توسط تریپسین و کیموتریپسین کاتالیز می شود. بنابراین، این تفاوت کلیدی بین هضم پروتئین در معده و روده کوچک است.
علاوه بر این، در معده، هضم پروتئین در یک محیط اسیدی اتفاق می افتد در حالی که در روده کوچک، هضم پروتئین در یک محیط خنثی اتفاق می افتد.
اینفوگرافیک زیر جزئیات بیشتری از تفاوت بین هضم پروتئین در معده و روده کوچک را نشان می دهد.
خلاصه - هضم پروتئین در معده در مقابل روده کوچک
هضم پروتئین در معده توسط HCl و پپسین کاتالیز می شود در حالی که هضم پروتئین در روده کوچک توسط دو آنزیم به نام های کیموتریپسین و تریپسین کاتالیز می شود. بنابراین، این تفاوت کلیدی بین هضم پروتئین در معده و روده کوچک است. هضم پروتئین در معده در محیط اسیدی و هضم پروتئین در روده کوچک در یک محیط خنثی انجام می شود.
