تفاوت بین اریتریتول و اسپلندا چیست؟

2024 نویسنده: Alex Aldridge | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 13:37

تفاوت اصلی بین اریتریتول و Splenda این است که اریتریتول یک قند طبیعی است، در حالی که Splenda یک نام تجاری شیرین کننده مصنوعی حاوی قند سوکرالوز است.

Erythritol و Splenda اصطلاحات مهمی در صنایع غذایی هستند، زیرا از آنها به عنوان شیرین کننده استفاده می شود، به ویژه برای غذاهای بدون قند برای داشتن طعم شیرین.

اریتریتول چیست؟

اریتریتول یک ترکیب آلی است که به عنوان یک افزودنی غذایی و جایگزین قند مفید است. به عنوان الکل قندی که به طور طبیعی وجود دارد طبقه بندی می شود. ما می توانیم این ترکیب را از نشاسته ذرت با استفاده از آنزیم ها و تخمیر بدست آوریم.

فرمول شیمیایی اریتریتول C₄H₁₀O_4، و IUPAC است. نام (2R, 3S)-butane-1, 2, 3, 4-tetrol است. فرمول شیمیایی آن را می توان به صورت گسترده به صورت زیر بیان کرد: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. جرم مولی این ترکیب 122.12 گرم بر مول است. دانسیته 1.45 گرم در سانتی‌متر است^{3 نقطه ذوب اریتریتول 121 درجه سانتی‌گراد و نقطه جوش بین 329 تا 331 درجه سانتی‌گراد است. علاوه بر این، اریتریتول یک کریستال سفید رنگ، بی بو، رطوبت سنجی و پایدار در برابر حرارت است که شیرینی آن حدود 60 تا 80 درصد ساکارز است. ساختار کریستالی را می توان به عنوان منشورهای چهارضلعی دو هرمی توصیف کرد. علاوه بر این، اریتریتول آزادانه در آب محلول است، کمی در اتانول محلول است، اما در دی اتیل اتر نامحلول است.}

با توجه به موارد استفاده از این ترکیب، از آن به عنوان یک شیرین کننده و تقویت کننده طعم در محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.این یک جزء تایید شده در بیش از 60 کشور مختلف است. رایج ترین نوشیدنی هایی که از اریتریتول به عنوان شیرین کننده استفاده می شود عبارتند از قهوه، چای، مکمل های غذایی مایع، آبمیوه، نوشابه، محصولات آب طعم دار، بیسکویت، کلوچه، شیرین کننده های رومیزی و غیره.

Splenda چیست؟

Splenda یک برند جهانی جایگزین شکر و محصولات غذایی کم کالری است. این شرکت معمولاً به دلیل فرمولاسیون اصلی متشکل از سوکرالوز شناخته می شود. اما همچنین اقلامی را با استفاده از شیرین کننده های طبیعی از جمله میوه راهب، استویا و آلولوز تولید می کند. مالک این شرکت گروه محصولات غذایی هارتلند می باشد. در اصل، سوکرالوز با شدت بالا که در ابتدا توسط این شرکت استفاده می شد توسط یک شرکت انگلیسی به نام تیت و لایل تولید می شد.

محققان Tate و Lyle و سایر محققان کالج ملکه الیزابت، دانشگاه لندن، سوکرالوز را در سال 1976 کشف کردند. در همان زمان، آنها توانستند محصولات Splenda مبتنی بر سوکرالوز را با مشارکت شرکت جانسون و جانسون توسعه دهند..

طیف وسیعی از محصولات Splenda وجود دارد، از جمله شیرین کننده های Splenda Original، Splenda Stevia Sweeteners، Splenda Monk Fruit Sweeteners، Splenda Allulose Sweeteners، Splenda Liquid Sweeteners، Splenda Coffee Creamers، و غیره.

هنگامی که محتوای انرژی Splenda را در نظر می گیریم، حدود 3.36 کیلوکالری در هر وعده دارد. یک پس انداز برابر با 1.0 گرم است. بسته های 1.0 گرمی در برند Splenda موجود است. این وعده برابر است با حدود 31 درصد از یک وعده شکر گرانول که حدود 10.8 کیلو کالری دارد. شکر گرانول معمولاً در بسته‌های 2.8 گرمی عرضه می‌شود.

شباهت‌های بین اریتریتول و اسپلندا چیست؟

1. اریتریتول و اسپلندا شیرین کننده هستند.
2. هر دو به عنوان جایگزین شکر مفید هستند.
3. هر دو شیرین کننده را می توان برای بیماران دیابتی استفاده کرد.

تفاوت بین اریتریتول و اسپلندا چیست؟

هر دو اریتریتول و اسپلندا جایگزین های قندی هستند که برای محصولات غذایی کم کالری استفاده می شوند. تفاوت اصلی بین اریتریتول و Splenda در این است که اریتریتول یک قند طبیعی است، در حالی که Splenda یک نام تجاری شیرین کننده مصنوعی حاوی قند سوکرالوز است.

اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین اریتریتول و اسپلندا را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می‌دهد.

خلاصه - اریتریتول در مقابل اسپلندا

تفاوت اصلی بین اریتریتول و Splenda این است که اریتریتول یک قند طبیعی است، در حالی که Splenda یک نام تجاری شیرین کننده مصنوعی حاوی قند سوکرالوز است. بنابراین، اریتریتول از شکر ساخته نمی شود، در حالی که Splenda مستقیماً از شکر ساخته می شود.