ماهی قزل آلا وحشی در مقابل ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه
ماهی قزل آلا که منبع بسیار محبوبی از پروتئین برای انسان است، تقاضا برای آن با تولید ماهی های صید وحشی و پرورش یافته در مزرعه برآورده می شود. گونه های کمی ماهی وجود دارد که به عنوان ماهی آزاد در نظر گرفته می شود و همه آنها در مزارع پرورش می یابند. با این حال، مردم اغلب تعجب می کنند که کدام ماهی آزاد بهتر از دیگری است، یا اینکه آیا تفاوتی بین این دو وجود دارد. در واقع، تفاوت‌های قابل‌توجهی بین ماهی آزاد وحشی و ماهی‌های مزرعه‌ای وجود دارد، و این مقاله تلاش می‌کند تا آنها را مورد بحث قرار دهد.
ماهی آزاد وحشی
ماهی آزاد وحشی یک غذای بسیار گران قیمت و بسیار مغذی است و بیشتر در آبهای معتدل جهان زندگی می کنند.ماهی قزل آلا از آنجایی که ماهی های آندرومی است، در بالای رودخانه شنا می کنند تا تولید مثل کنند و بمیرند، و سپس جوجه هایی که در آنجا رشد می کنند، در رودخانه ها شنا می کنند تا برای گذراندن سایر مراحل چرخه زندگی خود به دریا برسند. این ماهی ها معمولاً باید در تمام طول زندگی فعال باشند تا تا نسل بعدی زنده بمانند. بنابراین، هر فرد در هر جمعیت وحشی به اندازه کافی قوی است که در هنگام مهاجرت به داخل و خارج از دریا از طریق نهرها و رودخانه ها از همه موانع جان سالم به در ببرد. معمولاً همه ماهی قزل آلا وحشی لاغر هستند و بدن بسیار صاف است. آنها دارای یک سیستم عضلانی قوی هستند که عملکرد موثری دارد، به خصوص زمانی که از طریق آبشارها به سمت بالا رود حرکت می کنند. هنگامی که آنها به عنوان یک ماهی غذا در نظر گرفته می شوند، به نظر می رسد که محتوای مواد مغذی غنی از پروتئین های با کیفیت بالا است. چربی های ضروری مانند امگا 3 و امگا 6 در نسبت متعادل 1:1 وجود دارند. کل چربی موجود در ماهی قزل آلا وحشی به طور متوسط حدود 2 تا 6 گرم در هر وعده است و کل کالری در هر وعده از 95 تا 145 متغیر است. با این حال، تنها کمتر از 20 درصد از نیازهای بازار را می توان با ماهی آزاد وحشی پر کرد.
ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه
به دلیل تقاضای زیاد برای ماهی قزل آلا به عنوان یک ماهی غذایی، ماهی قزل آلا در مزارع اسیر به تعداد زیاد پرورش داده شده است. بیش از 80 درصد از ماهی قزل آلا جهان از مزارع تولید می شود و این رقم در ایالات متحده نزدیک به 90 درصد است. اکثر آنها در شبکه های قلم باز پرورش می یابند (بیش از 50 درصد ماهی قزل آلا در بازار جهانی) در حالی که حدود 30 درصد از ماهی قزل آلا در بازار جهانی از جوجه کشی های سنتی تهیه می شود. ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه حیواناتی هستند که هر روز با یک رژیم غذایی ثابت واقعی تغذیه می شوند. معمولاً از طریق تکنیک های پیشگیرانه از حملات قارچی، باکتریایی و ویروسی به خوبی محافظت می شوند. صاحبان مزارع ماهی قزل آلا آنتی بیوتیک ها، سولفات مس و آفت کش ها را برای جلوگیری از حمله میکروارگانیسم های غیر ضروری ماهی قزل آلا معرفی می کنند. این یک روش معمول بوده است که از کانتاگزانتین ها برای بدست آوردن رنگ صورتی وحشی در گوشت ماهی استفاده می شود. با این حال، به دلیل وجود همه آن شیوه ها، ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه به طور قابل توجهی از خویشاوندان وحشی خود منحرف می شود.ارزش غذایی با محتوای بالای چربی ها (5 تا 10 گرم در هر وعده)، نسبت های متفاوت امگا 3 به امگا 6، سطوح بالای کالری کل در هر وعده (135 تا 185) و محتوای پروتئین کم کاهش می یابد. حضور بی‌فنیل‌های پلی‌کلرینه (PCB) در میان ماهی‌های قزل‌آلای اسیر با سطح قابل‌توجهی از PCBهای سرطان‌زا بسیار زیاد است. استفاده از آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی برای جلوگیری از حملات میکروارگانیسم ها می تواند برای مصرف کنندگان آنها مضر باشد. با وجود تمام اثرات سلامتی مرتبط با آنها، ماهی قزل آلا پرورش یافته مزرعه از نظر قیمت برای مردم مقرون به صرفه است.
تفاوت بین ماهی قزل آلا وحشی و ماهی قزل آلا در مزرعه چیست؟
• ماهی قزل آلا وحشی را می توان فقط در زیستگاه های طبیعی خود یافت، در حالی که ماهی قزل آلا در اسارت در سراسر جهان پرورش می یابد.
• ماهی قزل آلا وحشی باریک و از نظر شکل بدنی بسیار ساده هستند، در حالی که ماهی آزاد پرورش یافته در مزرعه تنومند هستند.
• ماهی آزاد وحشی فعال تر و قوی تر از ماهی های پرورش یافته در مزرعه هستند.
• عواقب مضر سلامتی به دلیل مصرف ماهی قزل آلا پرورش داده شده در مزرعه می تواند زیاد باشد، اما ماهی قزل آلا وحشی تهدید چندانی برای مصرف کنندگان خود ندارد.
• بازار ماهی قزل آلا از مزرعه های پرورش یافته بسیار بیشتری نسبت به ماهی آزاد وحشی تشکیل شده است. بنابراین، وحشی‌ها گران‌تر از بقیه هستند.
