تخمیر در مقابل تنفس بی هوازی
تنفس بی هوازی و تخمیر دو فرآیند متفاوت با تمایز مشخص بین این دو هستند. با این حال، این دو فرآیند در برخی شرایط مترادف هستند. بنابراین، درک ویژگی های این دو فرآیند بسیار مهم است تا تشخیص دهیم کدام کدام است. این مقاله ویژگی‌های این دو فرآیند را خلاصه می‌کند و در پایان یک مقایسه منصفانه انجام می‌دهد.
تخمیر
تخمیر فرآیندی است که در آن انرژی از ترکیبات آلی با استفاده از گیرنده الکترون درون زا استخراج می شود.گیرنده الکترون درون زا معمولاً یک ترکیب آلی است، در حالی که اکسیژن به عنوان گیرنده الکترون در تنفس هوازی عمل می کند. انرژی نیز از ترکیبات آلی مانند کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها و سایر غذاها استخراج می شود. تخمیر بیشتر از نظر اقتصادی یک فرآیند سودمند است، زیرا در بسیاری از فرآیندهای تجاری سازی شده تولیدات مانند الکل، شراب، آبجو و چای استفاده شده است. استفاده از باکتری های تخمیر کننده در چنین فرآیندهای تجاری برجسته است. تخمیر اسید لاکتیک و تخمیر الکلی شناخته شده ترین از این نوع هستند، که در آن یک فرآیند منجر به اسید لاکتیک می شود در حالی که دیگری الکل یا اتانول را تولید می کند. تخمیر اسید استیک متان و دی اکسید کربن تولید می کند. علاوه بر این، فرآیندهای تخمیر دیگری نیز وجود دارد که در نتیجه گاز هیدروژن را تشکیل می دهند. مرحله گلیکولیز در تنفس یک فرآیند تخمیر است که در آن پیرووات و ATP از گلوکز تولید می شود. تخمیر اسید لاکتیک زمانی اتفاق می افتد که اکسیژن وجود نداشته باشد یا به درستی در عضله تامین نشود، که باعث گرفتگی عضلات می شود.بنابراین، جالب است بدانید که تخمیر در هر دو مسیر هوازی و بی هوازی اتفاق می‌افتد.
تنفس بی هوازی
تنفس برای به دست آوردن انرژی مهم است، اما همه جاهای دنیا اکسیژن ندارند و این امر از ارگانیسم ها می خواهد که برای زندگی در چنین محیط هایی با تکنیک های مختلف سازگار شوند. تنفس بی هوازی یکی از روش‌های استخراج انرژی از مواد آلی با استفاده از مواد شیمیایی دیگر است. ترکیبات سولفات یا نیترات به عنوان گیرنده نهایی الکترون در فرآیند. علاوه بر این، این گیرنده‌های الکترون پایانی در پتانسیل‌های کاهش کارایی کمتری دارند و تنها می‌توانند چند مولکول ATP در هر مولکول گلوکز تولید کنند. معمولاً مواد زائد سولفید، نیتریت یا متان هستند و بوی نامطبوعی برای انسان و بیشتر حیوانات دیگر دارند. اسید لاکتیک یکی دیگر از مواد زائد تولید شده از طریق تنفس بی هوازی است. جالب است بدانید که تنفس بی‌هوازی می‌تواند در بدن انسان نیز اتفاق بیفتد، به‌ویژه زمانی که برای انجام حرکات سریع ماهیچه‌ها نیاز به اکسیژن زیاد باشد.در چنین مواردی، اسید لاکتیک تولید می‌شود و باعث گرفتگی عضلات می‌شود.
تفاوت بین تخمیر و تنفس بی هوازی چیست؟
• تخمیر فرآیندی است که در آن انرژی از ترکیبات آلی با استفاده از گیرنده‌های الکترون درون‌زا تولید می‌شود و انواع مختلفی از گیرنده‌های الکترون وجود دارد. با این حال، تنفس بی‌هوازی از ترکیبات غیر اکسیژنی درون‌زا یا برون‌زا به‌عنوان گیرنده‌های الکترون پایانی در این فرآیند استفاده می‌کند.
• تخمیر هم در تنفس هوازی و هم در تنفس بی هوازی وجود دارد، اما در تنفس بی هوازی وجود ندارد.
• تخمیر به عنوان یک فرآیند تجاری سازی شده استفاده می شود، اما نه به عنوان تنفس بی هوازی.
• الکل و اسید لاکتیک مواد زائد اصلی تخمیر هستند اما نه همیشه در تنفس بی هوازی.
