کچاپ در مقابل Catsup
وقتی صحبت از چاشنی هایی می شود که یک غذای کسل کننده را جالب و خوش طعم می کند، اگر بخواهیم از محبوبیت خود استفاده کنیم و در سرتاسر جهان پخش کنیم، هیچ چیزی نمی تواند به سس گوجه فرنگی برسد. چه کسی در حال خوردن همبرگر باشد یا ساندویچ، سس گوجه فرنگی این تنقلات را خوش طعم و خوشمزه می کند. در برخی از ایالت های جنوبی ایالات متحده، چاشنی دیگری به نام catsup وجود دارد که ظاهر و طعم آن به همان اندازه خوب است. آیا تفاوتی بین سس گوجه فرنگی و کچاپ وجود دارد یا اینکه در مورد دو املای جایگزین برای یک چاشنی وجود دارد؟ اجازه دهید دریابیم.
سس کچاپ
کچاپ به چاشنی مبتنی بر گوجه اطلاق می شود که طعمی تند و طبیعت شربتی دارد.سس کچاپ چاشنی است که می توان آن را با انواع مواد غذایی مصرف کرد، هرچند که بیشتر با غذاهای گرم مانند گوشت های سرخ شده و کبابی ترجیح داده می شود. سس کچاپ بیشتر طعم شیرینی دارد و می تواند دارای طیف گسترده ای از مواد دیگر مانند پیاز، میخک، فلفل قرمز، سیر، دارچین و غیره باشد. جالب اینجاست که اولین سس کچاپ‌هایی که در فرهنگ‌های شرقی ساخته می‌شدند بر پایه گوجه‌فرنگی نبودند، بلکه معجون‌هایی بودند که در طبیعت شور بودند. تا اوایل قرن هجدهم بود که کاشفان بریتانیایی طعم سس سفره مورد استفاده در زبان مالایی را که کچاپ نام داشت، چشیدند. ملوانان انگلیسی این سس را بیش از حد دوست داشتند و آن را به انگلستان بازگرداندند که به انگلیسی سس کچاپ شد. با این حال، صد سال دیگر طول کشید تا از گوجه فرنگی برای تهیه پایه چنین چاشنی هایی استفاده شود.
Catsup
کلمه catsup مشتق دیگری از کلمه مالایی kechap است که برای ماهی ترشی در آب نمک استفاده می شد و کاشفان بریتانیایی هنگام ورود به سنگاپور آن را چشیدند.در واقع، بسیاری از شرکت ها از کلمه catsup برای اشاره به چاشنی مبتنی بر گوجه فرنگی حاوی سرکه، شکر، نمک، سیر و برخی مواد دیگر در پایه شربتی استفاده می کنند. کلمه catsup در برخی از مناطق ایالات متحده و سایر کشورهای لاتین استفاده می شود در حالی که سس گوجه فرنگی کلمه ای است که در تمام نقاط جهان رایج تر و پرطرفدارتر است.
تفاوت بین سس کچاپ و Catsup چیست؟
• هیچ تفاوتی بین سس گوجه فرنگی و کچاپ وجود ندارد و به نظر می رسد که آنها دو املای جایگزین برای یک ماده غذایی به نام سس گوجه فرنگی باشند.
• جالب اینجاست که سس گوجه فرنگی و کچاپ از همان کلمه مالایی کچاپ نشات گرفته اند که ساکنان مالایی برای چاشنی نمکی و حاوی ماهی در آب نمک استفاده می کردند.
• در حالی که سس گوجه فرنگی در سراسر جهان رایج است، catsup در چند کشور لاتین، علاوه بر برخی از ایالت های جنوبی در ایالات متحده استفاده می شود.
• در نسخه های اولیه کچاپ و کچاپ گوجه فرنگی وجود نداشت و تنها یک قرن بعد بود که آب گوجه فرنگی رسیده پایه این چاشنی ها را تشکیل داد.
• امروزه، سس گوجه فرنگی املای استاندارد سس های گوجه فرنگی است که در سرتاسر جهان فروخته می شود، اگرچه catsup هنوز توسط برخی شرکت ها در جنوب ایالات متحده استفاده می شود.
