پزشك تحت فشار در مقابل آرام پز
زودپز و آرام پز دو نوع اجاق هستند که تفاوت هایی را بین نحوه عملکرد آنها نشان می دهند. لازم است بدانید که هر دوی آنها در پخت غذا و گوشت به سبک های مختلف خوب هستند. آهسته پز در ایالات متحده با نام Crock Pot نیز شناخته می شود. تفاوت اصلی بین زودپز و آهسته پز در زمان پخت غذا است. زودپز بسیار سریعتر است در حالی که آهسته پز همانطور که از نامش مشخص است بسیار کند پخته می شود. بر اساس این دو تفاوت، می توان تفاوت های دیگری را بین زودپز و آرام پز مشاهده کرد.
زودپز چیست؟
زودپز غذا و گوشت را خیلی سریع می پزد. پخت و پز فقط چند دقیقه طول می کشد. اصل کار زودپز به شرح زیر است. زودپز غذا را با فشار بخار ایجاد شده از مایع داخل اجاق می پزد. از آنجایی که دمای ایجاد شده در داخل دستگاه بسیار بالا است، غذا و گوشت در واقع بسیار سریع پخته می شوند.
این یک واقعیت شناخته شده است که وقتی در حال پختن گوشت هستیم، برای به دست آوردن حداکثر طعم، گوشت باید قهوه ای شود. قهوه ای شدن گوشت در زودپز بسیار امکان پذیر است. به دلیل حرارت زیاد گوشت بدون مشکل در زودپز پخته و سرخ می شود.
زودپزها برای پخت گازی، سرامیکی، القایی و برقی موجود هستند. با این حال، زودپز برقی برای این موضوع باید با دقت بسیار کنترل شود. به این معنا که اگر غذا به درستی نظارت نشود، بیش از حد پخته می شود.
آهسته پز چیست؟
از طرف دیگر آرام پز همانطور که از نامش پیداست غذا و گوشت را بسیار آهسته می پزد. پخت و پز با آرام پز ساعت ها طول می کشد. اصل کار کند پز به شرح زیر است. آهسته پز غذا را با حرارت کم و ثابت پخت می کند. دمای ایجاد شده در اجاق گاز آهسته خیلی زیاد نیست و از این رو فرآیند پخت در مقایسه با زودپز بسیار کند است.
وقتی صحبت از به دست آوردن حداکثر طعم مواد غذایی می شود، کاربر آهسته پز باید از روش های دیگر پخت نیز استفاده کند.به عنوان مثال، قهوه ای شدن گوشت در حالت آرام پز امکان پذیر نیست. بنابراین، کاربر باید گوشت پخته شده را از آرام پز تهیه کند و از تابه استفاده کند تا گوشت سرخ شود.
مزیت آرام پز این است که غذا و گوشت را خیلی آرام می پزد به این معنا که می توانید پخت را آماده کنید و آرام پز را تنظیم کنید و بروید و تا زمانی که به خانه برگردید غذا آماده می شود. از دفتر خود بعد از کار بنابراین، می توانید با کمترین نظارت، با اجاق گاز آرام بپزید. با این حال، شما باید خود را به درستی زمان بندی کنید. همچنین، باید مطمئن شوید که قبل از رفتن به محل کار، همه چیزهایی را که برای عصرانه نیاز دارید تهیه کرده و در آرام پز قرار دهید تا در حین کار بپزد. با این حال، برای برخی از افراد، پیدا کردن زمانی برای آماده شدن برای عصرانه در صبح سخت است.
علاوه بر این، در مورد آرام پز به هیچ وجه احتمال پخت بیش از حد وجود ندارد. فقط به این معنی است که غذا به دلیل دمای پایین ایجاد شده در داخل دستگاه آرام پز بیش از حد پخته نمی شود.
درست است که هر دوی این دستگاه ها عملکرد خود را برای خوشحالی کاربران انجام می دهند به این معنا که غذا و گوشت هنگام پختن در آنها طعم مشخصی پیدا می کنند. از این رو، هر دوی آنها مزایا و معایب خاص خود را دارند.
تفاوت بین زودپز و آرام پز چیست؟
اصل کار اجاق گاز تحت فشار و آرام پز:
پز زودپز: زودپز اجاقی است که غذا را در عرض چند دقیقه با فشار بخار ایجاد شده از مایع داخل اجاق می پزد.
آهسته پز: اجاق گازی است که از حرارت کم و ثابت برای پختن غذا استفاده می کند و ساعت ها طول می کشد تا غذا بپزد.
ویژگی های زودپز و آرام پز:
زمان پخت:
زودپز: پخت زودپز بسته به چیزی که می‌پزید از پنج تا بیست دقیقه طول می‌کشد.
آهسته پز: پخت آهسته پز بین چهار تا ده ساعت طول می کشد.
چه کسی باید استفاده کند:
زودپز: زودپز بیشتر برای آشپزهای با تجربه مناسب است.
آرد پز: آرام پز برای آشپزهای جدید مناسب تر است.
دریافت حداکثر طعم:
زودپز: بدست آوردن حداکثر طعم یک غذا تنها با استفاده از زودپز امکان پذیر است. به عنوان مثال: گوشت.
آند پز: بدست آوردن حداکثر طعم یک غذا همیشه در آرام پز امکان پذیر نیست زیرا قهوه ای شدن در آرام پز امکان پذیر نیست. مثال: برای به دست آوردن حداکثر طعم گوشت، باید از تابه برای قهوه ای کردن گوشت استفاده کنید.
اسامی دیگر:
زودپز: زودپز نام دیگری ندارد.
آهسته پز: آرام پز به عنوان قابلمه نیز شناخته می شود.
