تفاوت اصلی بین مواد شوینده و عامل آشوبگر در این است که مواد شوینده می توانند پروتئین ها را با حل کردن گروه های آبگریز دناتوره کنند، در حالی که عوامل آشوبگر می توانند با تضعیف اثر آبگریز، پروتئین ها را دناتوره کنند.
مواد شوینده سورفاکتانت هستند. این ترکیبات خاصیت پاک کنندگی دارند. عمل اصلی این ترکیبات دناتوره کردن ترکیبات پروتئینی است. با این حال، ترکیبات غیر شوینده ای وجود دارند که می توانند پروتئین ها را دناتوره کنند. عوامل چائوتروپیک چنین ترکیبات غیر شوینده ای هستند.
شوینده چیست؟
شوینده ها ترکیبات سورفکتانتی هستند که خاصیت پاک کنندگی دارند. و این ترکیبات می توانند سورفکتانت های منفرد یا مخلوطی از سورفکتانت ها باشند.آنها به عنوان محلول های رقیق استفاده می شوند. معمولاً شوینده ها در دسته آلیل بنزن سولفونات ها قرار می گیرند. آنها شبیه صابون هستند اما با صابون متفاوت هستند زیرا به دلیل وجود گروه های سولفونات قطبی در آب سخت حل می شوند.
شکل 01: انواع مختلف مواد شوینده
علاوه بر این، سه نوع عمده از شوینده ها به عنوان شوینده های کاتیونی، آنیونی و غیر یونی وجود دارد. شوینده های کاتیونی نوعی از عوامل فعال سطحی هستند که حاوی گروه های عاملی با بار مثبت در سر مولکول هستند. بیشتر این سورفکتانت ها به عنوان ضد میکروبی، عوامل ضد قارچ و غیره مفید هستند. زیرا می توانند غشای سلولی باکتری ها و ویروس ها را مختل کنند. رایج ترین گروه عاملی که می توانیم در این مولکول ها پیدا کنیم یون آمونیوم است.
شوینده های آنیونی نوعی از عوامل فعال سطحی هستند که حاوی گروه های عاملی با بار منفی در سر مولکول هستند. چنین گروه های عاملی شامل سولفونات، فسفات، سولفات و کربوکسیلات ها هستند. اینها رایج ترین سورفکتانت هایی هستند که ما استفاده می کنیم. به عنوان مثال، صابون حاوی آلکیل کربوکسیلات است.
شوینده های غیر یونی نوعی از مواد فعال سطحی هستند که در فرمولاسیون خود بار الکتریکی خالص ندارند. این بدان معناست که وقتی ما آن را در آب حل می کنیم، مولکول تحت هیچ یونیزاسیونی قرار نمی گیرد. علاوه بر این، آنها گروه های آبدوست حاوی اکسیژن با پیوند کووالانسی دارند. هنگامی که سورفکتانت به نمونه اضافه می شود، این گروه های آب دوست با ساختارهای والد آبگریز متصل می شوند. اتم‌های اکسیژن موجود در این ترکیبات می‌توانند باعث پیوند هیدروژنی مولکول‌های سورفکتانت شوند.
عامل چائوتروپیک چیست؟
عوامل آشوبگر مواد شیمیایی در محلول آبی هستند که می توانند شبکه پیوند هیدروژنی بین مولکول های آب را از بین ببرند.این به عنوان فعالیت آشوب‌گردی شناخته می‌شود. این تخریب می تواند بر پایداری حالت بومی ماکرومولکول ها مانند پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک تأثیر بگذارد. عوامل چائوتروپیک می توانند پروتئین ها را با تضعیف اثر آبگریز پروتئین ها دناتوره کنند. به عنوان مثال، عوامل آشوب‌گردان می‌توانند تصادفی بودن مولکول‌های پروتئین را افزایش دهند که باعث دناتوره شدن پروتئین می‌شود.
شکل 02: یک بطری اتانول مایع
برخی از نمونه‌های عوامل آشوب‌گردان عبارتند از: اتانول، n-بوتانول، گوانیدینیم کلرید، پرکلرات لیتیوم، لیتیوم استات، کلرید منیزیم، فنل، 2-پروپانول، تیوره و اوره. عمل دناتوره شدن در این گونه های شیمیایی بسته به ساختار شیمیایی آنها می تواند با یکدیگر متفاوت باشد. به عنوان مثال، اتانول می تواند با پیوندهای غیرکووالانسی پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک تداخل ایجاد کند.
تفاوت بین شوینده و عامل آشوب‌گردان چیست؟
شوینده ها ترکیبات سورفکتانتی هستند که خاصیت پاک کنندگی دارند. عوامل چائوتروپیک مواد شیمیایی در یک محلول آبی هستند که می توانند شبکه پیوند هیدروژنی بین مولکول های آب را از بین ببرند. تفاوت اصلی بین مواد شوینده و عامل آشوبگر در این است که مواد شوینده می توانند پروتئین ها را با حل کردن گروه های آبگریز دناتوره کنند، در حالی که عوامل آشوبگر می توانند با تضعیف اثر آبگریز، پروتئین ها را دناتوره کنند.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین شوینده و عامل آشوب‌گردان را خلاصه می‌کند.
خلاصه - مواد شوینده در مقابل عامل چاوتروپیک
ترکیبات شوینده و مواد غیر شوینده و آشوبگر به عنوان پاک کننده مهم هستند.تفاوت اصلی بین مواد شوینده و عامل آشوبگر در این است که مواد شوینده می توانند پروتئین ها را با حل کردن گروه های آبگریز دناتوره کنند، در حالی که عوامل آشوبگر می توانند با تضعیف اثر آبگریز، پروتئین ها را دناتوره کنند.
