تفاوت اصلی بین بیکسین و نوربیکسین این است که بیکسین در آب نامحلول است، در حالی که نوربیکسین یک مشتق محلول در آب از بیکسین است.
بیکسین یک ترکیب آلی است که در دانه های درخت آچیوت وجود دارد. نوربیکسین یک ترکیب آلی است که به عنوان مشتق از ترکیب بیکسین وجود دارد. این ترکیبات به عنوان عامل رنگی در صنایع مختلف کاربرد دارند. بیکسین به صورت کریستال های نارنجی رنگ ظاهر می شود، در حالی که نورابیکسین به صورت کریستال های زرد-نارنجی/قهوه ای ظاهر می شود.
بیکسین چیست؟
بیکسین یک ترکیب آلی است که در دانه های درخت آچیوت وجود دارد. این ماده متعلق به گروه آپوکاروتنوئیدهای ترکیبات آلی است.معمولاً می‌توانیم این ماده را از دانه‌ها استخراج کنیم تا آناتو تولید کنیم که یک رنگ خوراکی طبیعی متشکل از حدود 5 درصد رنگدانه‌های حاوی 70 تا 80 درصد بیکسین است.
شکل 01: ساختار شیمیایی بیکسین
فرمول شیمیایی ترکیب بیکسین C25H30O4 است، و جرم مولی آن 394.5 گرم بر مول است. به صورت کریستال های نارنجی رنگ ظاهر می شود. این یک ترکیب آلی نامحلول در آب است. از نظر شیمیایی، این ماده زمانی که جدا شود ناپایدار است. به دلیل این طبیعت ناپایدار، از طریق ایزومریزاسیون به ترانس بیکسین تبدیل می شود. اگرچه در آب نامحلول است، اما در چربی ها و الکل ها محلول است. هنگامی که این ترکیب در معرض مواد قلیایی قرار می گیرد، هیدرولیز می شود و اسید دی کربوکسیلیک به نام "نوربیکسین" به دست می آید. نوربیکسین یک مشتق محلول در آب از بیکسین است.
شکل 02: دانه هایی که ترکیب از آنها استخراج می شود
بیکسین عمدتاً برای اهداف رنگ آمیزی مفید است، جایی که به عنوان رنگ بی مزه برای پنیر، کره، مارگارین و شکلات مهم است. علاوه بر این، ما می توانیم آن را به عنوان یک عامل رنگ آمیزی برای صابون ها و محصولات مراقبت از پوست استفاده کنیم.
نوربیکسین چیست؟
Norbixin یک ترکیب آلی است که به عنوان مشتق از ترکیب بیکسین وجود دارد. این یک ترکیب دی ترپنوئیدی است. به طور سنتی برای رنگ کردن محصولات لبنی مانند پنیر چدار طبیعی، ماست، نوشیدنی های لبنی و بستنی استفاده می شود. این ماده به رنگ زرد-قرمز/قهوه ای ظاهر می شود. این بیشتر در ارائه رنگ به محصولات غیر روغنی مفید است.
شکل 03: ساختار شیمیایی نوربیکسین
به طور کلی، این عامل رنگ آمیزی برای اکثر افراد بی خطر است. با این حال، ممکن است برخی عوارض جانبی غیرمعمول نوربیکسین، مانند واکنش های آلرژیک با علائمی مانند خارش، تورم، فشار خون پایین، کهیر و درد معده وجود داشته باشد.
فرمول مولکولی نوربیکسین C24H28O4 است. جرم مولی این ترکیب حدود 380.5 گرم بر مول است. این ماده به دلیل گروه کربوکسیلیک اسید یک ماده بسیار قطبی است که می تواند به قطبیت ترکیب کمک کند.
شباهت‌های بین Bixin و Norbixin چیست؟
- بیکسین و نوربیکسین عوامل رنگی مهم هستند.
- هر دو ماده در صنایع غذایی، صابون و مواد شوینده، صنایع آرایشی و بهداشتی و غیره کاربرد دارند.
تفاوت بین بیکسین و نوربیکسین چیست؟
بیکسین و نوربیکسین از ترکیبات آلی مهمی هستند که در صنایع به عنوان عامل های رنگی کاربرد دارند. صنایع عمده ای که ما می توانیم از این مواد استفاده کنیم شامل صنایع غذایی، تولید محصولات مراقبت از پوست و سایر صنایع آرایشی و بهداشتی، تولید صابون و مواد شوینده و غیره است. تفاوت اصلی بین بیکسین و نوربیکسین این است که بیکسین در آب نامحلول است در حالی که نوربیکسین محلول در آب است. مشتق بیکسین علاوه بر این، بیکسین به صورت کریستال های نارنجی رنگ ظاهر می شود در حالی که نوربیکسین به صورت کریستال های زرد-نارنجی/قهوه ای ظاهر می شود.
در زیر خلاصه ای از تفاوت بین بیکسین و نوربیکسین به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم آمده است.
خلاصه - Bixin در مقابل Norbixin
بیکسین یک ترکیب آلی است که در دانه های درخت آچیوت وجود دارد. نوربیکسین یک ترکیب آلی است که به عنوان مشتق از ترکیب بیکسین وجود دارد. تفاوت اصلی بین بیکسین و نوربیکسین این است که بیکسین در آب نامحلول است، در حالی که نوربیکسین مشتق محلول در آب از بیکسین است.هر دوی این مواد به عنوان عوامل رنگی مفید هستند.
