خردل مقابل واسابی
خردل گیاهی است که به خاطر دانه هایش که روغن خردل را برای ما تامین می کند، مشهور است. انواع مختلفی از خردل وجود دارد که هم به عنوان یک وسیله پخت و پز و هم به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می شود. Wasabi همچنین چاشنی است که عمدتا در سوشی ژاپنی استفاده می شود. از بین این دو، استفاده از خردل به عنوان سس قدیمی‌تر است و به تقریباً 6000 سال پیش برمی‌گردد، در حالی که Wasabi نوع نسبتاً جدیدتری از چاشنی است که در قرن 16 در ژاپن منشا گرفته است. تفاوت های زیادی بین خردل و واسابی وجود دارد که در این مقاله توضیح داده خواهد شد.
خردل انواع مختلفی با طعم و طعم متمایز دارد.گرمی دانه‌های خردل بسیار متفاوت است و سیاه‌ترین آن‌ها گرم‌ترین هستند. خردل به عنوان یک ماده چاشنی در انواع غذاها در سرتاسر جهان استفاده می شود، حتی هات داگ و همبرگر که سخاوتمندانه با خردل پاشیده می شود تا طعمی قوی بدهد. از برگ خردل در هندوستان برای تهیه غذای سالم و مغذی استفاده می شود. این خردل سیاه (brassica nigra) است که بیشتر تند است، در حالی که رنگ های قوی کمتری مانند خردل قهوه ای و زرد وجود دارد.
واسابی ادویه ای است که به عنوان چاشنی و چاشنی در سوشی استفاده می شود. این گیاه بومی ژاپن است که در آب و هوای خنک موجود در مناطق فلات کشور کشت می شود. ژاپنی ها از Wasabi هم در رشته فرنگی و هم در برنج استفاده می کنند. برخی از سوشی‌بارها این روزها رول واسابی سرو می‌کنند که در بین مردم محبوبیت پیدا کرده است. واسابی رنده شده به خمیر تبدیل می شود و به سسی تبدیل می شود که این روزها به عنوان چاشنی در سوشی در ژاپن سخاوتمندانه استفاده می شود.
دانه های خردل با سرکه و آب مخلوط می شوند تا طعمی را ایجاد کنند که در انواع دستور العمل ها مورد علاقه مردم است.وقتی دانه ها ترک می خورند یا می ترکند، طعم معمولی خود را آزاد می کنند. از آنجایی که دانه‌های خردل به‌طور طبیعی تند هستند، سس خردل نباید با فلفل یا فلفل مخلوط شود تا داغ شود. برای کسانی که طعم قوی را دوست ندارند، موادی وجود دارد که مخلوط می شوند تا بوی تند و طعم آن کاهش یابد.
تفاوت بین خردل و واسابی چیست؟
• خردل و واسابی هر دو به عنوان چاشنی و چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می شوند.
• خردل از زمان های قدیم برای بشر شناخته شده است و در سراسر جهان با انواع مختلفی از خردل با درجه حرارت متفاوت استفاده می شود.
• Wasabi بومی ژاپن است و گیاهی چند ساله است که در مناطق فلات ژاپن رشد می کند.
• واسابی روی سوشی و نودل اضافه می شود تا طعمی قوی به غذاها بدهد، درست مانند سس خردل که طعمی قوی به غذاها می دهد.
• هر دو به صورت پودر و همچنین خمیر موجود هستند.
• Wasabi ریشه ای از خانواده ترب کوهی است، در حالی که خردل دانه گیاه خردل است.
