علوم غذایی در مقابل فناوری غذایی
اگر کسی از شما بپرسد "علم چیست"، آیا می توانید بدون تردید و وقت زیادی برای پاسخ دادن پاسخ دقیقی بدهید؟ یا مشکل بزرگی در ذهن شما ایجاد می کند و شما را کاملا گیج می کند؟ با این حال، گاهی اوقات، یک سوال ساده می تواند ذهن شما را به روی چندین سوال پیچیده دیگر باز کند و شما را مجبور کند بیشتر درباره آن فکر کنید. وقتی به شما می گویند ویژگی های علم و فناوری را از هم تشخیص دهید، چنین وضعیتی پیش می آید. علم و فناوری کلمات کلیدی هستند که در بسیاری از موارد به طور جمعی استفاده می شوند و همیشه با هم مرتبط هستند. بنابراین، گاهی اوقات تشخیص تفاوت بین این دو اصطلاح دشوار است.با این حال، آنها در زمینه های مختلف استفاده می شوند. و اصطلاحات، علم و فناوری را می توان بر اساس زمینه استفاده از آن متمایز کرد. علم و فناوری مرتبط با مواد غذایی را می توان علوم غذایی و فناوری غذایی نامید. اکنون به بعد، ما بر چگونگی تمایز علم غذا و فناوری مواد غذایی تمرکز خواهیم کرد.
علوم غذایی چیست؟
اصطلاح علم را نمی توان به راحتی در یک یا دو کلمه بیان کرد. علوم زیستی، فیزیکی و شیمی از جمله رشته های علوم پایه هستند که می توان آنها را به چندین زیر شاخه تقسیم کرد. علوم غذایی یک علم کاربردی است که با غذاها مرتبط است و ترکیبی از تمام علوم پایه فوق است. علم مواد غذایی شامل حوزه های موضوعی مختلفی مانند شیمی مواد غذایی، فیزیک مواد غذایی، میکروبیولوژی، نگهداری، تغذیه غذا، تجزیه و تحلیل مواد غذایی و غیره است. فناوری نیز در حال ورود به علم است زیرا بخش کاربردی آن است. اساس فناوری علم است و آنها بسیار به یکدیگر وابسته هستند.بنابراین، نمی‌توان از فناوری غفلت از علم صحبت کرد. افرادی که به تحقیق در مورد علوم غذایی و ابداع فناوری‌های جدید مرتبط با غذاها مشغولند، دانشمندان مواد غذایی نامیده می‌شوند.
فناوری مواد غذایی چیست؟
تکنولوژی خروجی استفاده پیشرفته از علم است. همچنین می توان آن را علم کاربردی نامید. هنگامی که دانش در مورد علم روزانه در حال توسعه است، مردم تمایل دارند از آن استفاده کنند تا حداکثر بهره را از آن ببرند. صنایع غذایی نیز از این قاعده مستثنی نیست. آنها همچنین سعی می کنند از نوآوری های علمی برای پیشرفت صنعت استفاده کنند. این برنامه ها یا فناوری ها را می توان به عنوان فناوری فرآیند مواد غذایی، فناوری ذخیره سازی و فناوری نگهداری طبقه بندی کرد. فن آوری های مورد استفاده پس از برداشت محصولات تا نقطه مصرف متعلق به فناوری مواد غذایی است. برخی از فناوری های مورد استفاده در نگهداری مواد غذایی عبارتند از: استریل کردن، پاستوریزه کردن، بسته بندی، سرد کردن، انجماد و کم آبی. یک کاربرد تکنولوژیکی خاص را می توان تکنیک نامید.برخی از آنها تکنیک های تحلیلی، جداسازی، بسته بندی خلاء و اصلاح شده جوی هستند.
تفاوت بین علوم غذایی و فناوری غذایی چیست؟
تکنولوژی یکی از دغدغه های اصلی علم است. رفتار اجزای مختلف در اقلام غذایی را می توان با علم غذا توضیح داد در حالی که کاربرد آن دانش به عنوان فناوری شناخته می شود. کسانی که درگیر کاوش در جنبه های علمی غذاها هستند، دانشمندان مواد غذایی نامیده می شوند، و کسانی که فناوری های جدید را در این صنعت اتخاذ می کنند، فن آوری مواد غذایی نامیده می شوند.
