Caviar vs Roe
قلیه یک غذای دریایی است و توده‌ای از تخم‌های ماهی، جوجه تیغی، گوش ماهی یا میگو است. این یک غذای لذیذ محسوب می شود و بعد از سرخ کردن یا کباب کردن سرو می شود. غذای قلیه منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 در نظر گرفته می شود. در منو کارت رستوران هایی که غذاهای دریایی سرو می کنند کلمه دیگری هم استفاده می شود که همیشه مایه سردرگمی است و آن خاویار است. در برخی جاها، خاویار را مترادف قلیه می دانند، در حالی که در جاهای دیگر اعتقاد بر این است که چیزی متفاوت از قلیه است. این مقاله سعی دارد بین این دو تمایز قائل شود تا خوانندگان بتوانند بدانند چه چیزی در رستوران ها ارائه می شود.
خاویار
تخم‌های ماهی شور را خاویار می‌گویند، اما اینطور نیست که بتوانید همه تخم‌های ماهی را خاویار بنامید. نزدیک به 26 گونه ماهی به نام ماهیان خاویاری وجود دارد و تخم‌های شور ماهیان خاویاری به طور خاص به عنوان خاویار شناخته می‌شوند. این کلمه بیشتر برای تخم های شور ماهیان خاویاری موجود در دریای سیاه و دریای خزر به کار می رود. وقتی کلمه خاویار را در منوی یک رستوران به صورت مستقل می بینید، می توانید مطمئن باشید که تخم ماهیان خاویاری از آمریکا، ایران، بنگلادش، ژاپن یا هر نقطه دیگری از جهان به شما ارائه می شود. اما گاهی اوقات رستوران هایی که غذاهای دریایی سرو می کنند نام نوع ماهی را به عنوان پیشوند خاویاری مانند خاویار ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا ذکر می کنند و به مشتری می گویند که خاویار این نوع ماهی را دریافت خواهد کرد. مشتریان امروزی خود را خوش‌خور تصور می‌کنند و ترجیح می‌دهند نه تنها نوع ماهی، بلکه منشأ ماهی را نیز به آنها گفته شود تا به خوردن آن علاقه داشته باشند. به همین دلیل است که منو کارت نه تنها نام کشور بلکه نوع ماهی را قبل از کلمه خاویار دارد.
Roe
کلمه توده تخم مرغ در تخمدان ماهی که هم به صورت خام و هم به عنوان یک ماده پخته شده در هر دستور غذای دریایی مصرف می شود قلیه است. این می تواند توده تخم تخمدان های خارپشت دریایی، میگو، ماهی یا هر حیوان دریایی دیگری باشد.
تفاوت خاویار و قلیه چیست؟
• قلیه یک کلمه کلی برای تخم های برداشت شده از حیوانات دریایی است در حالی که خاویار نوع خاصی از قلیه است که از خانواده ماهیان خاویاری به دست می آید.
• خاویار قلیه شور گونه های خاصی از ماهی است که در دریای سیاه و دریای خزر یافت می شود
• خاویار ماهیان خاویاری یک غذای لذیذ محسوب می شود و بسیار گران است. به همین دلیل است که انواع ارزان‌تری از خاویار مانند قلیه ماهی دودی برای خدمت به مردم در برخی از نقاط جهان وجود دارد.
