تفاوت اصلی رامن و اودون در این است که رامن همیشه گرم سرو می شود در حالی که اودون را می توان گرم یا سرد سرو کرد.
هم رامن و هم اودون غذاهای محبوب نودل ژاپنی هستند. رامن یک سوپ نودل ژاپنی است که از نودل گندم به سبک چینی تشکیل شده است، در حالی که Udon یک رشته فرنگی غلیظ، نرم و سفید است. نودل های Udon معمولا ضخیم تر از Ramen هستند. علاوه بر این، رامن از یک تاپینگ سنگین استفاده می‌کند، زیرا نودل نازک است، در حالی که Udon از یک تاپینگ ساده استفاده می‌کند زیرا نودل ضخیم است.
رامن چیست؟
اگرچه رامن یک غذای معروف ژاپنی است، اما به نظر می رسد که منشاء آن چین است.با این حال، بیش از 100 سال است که در ژاپن در حال تکامل است. رامن خوشمزه، محبوب و مقرون به صرفه است. مواد اصلی رشته رامن آرد گندم، آب، نمک و کانسوی است. به دلیل افزودن کانسوی، نودل رنگ زرد کمی دارد. این رشته می تواند نازک یا غلیظ، بلند یا کوتاه، مجعد یا صاف در هنگام تهیه باشد.
رامن معمولاً در آبگوشت داغ سرو می شود که بر پایه گوشت، ماهی یا گاهی سبزیجات تهیه می شود. آبگوشت های مبتنی بر گوشت از استخوان گاو، استخوان خوک یا کلپ تهیه می شوند. این آبگوشت معمولاً با خمیر میسو یا سس سویا طعم‌دار می‌شود. هنگام سرو، می توان روی آن را با موادی مانند تخم مرغ، گوشت خوک برش داده شده، نوری، ذرت، کره، پیاز سبز، هویج یا شاخه های بامبو پر کرد. برای خوشمزه تر شدن می توان از فلفل چیلی، فلفل سفید، فلفل سیاه، سیر له شده و کنجد برای چاشنی استفاده کرد.بر اساس این مواد رویه، آبگوشت و مواد مصرفی، کالری این غذا بین 200 تا 600 متغیر است. غذاهای رامن مختلفی وجود دارد و در مناطق مختلف ژاپن این غذا طعم متفاوتی دارد.
انواع ظروف رامن
- Shio ramen شور است و شامل مخلوطی از ماهی، مرغ، جلبک دریایی و سبزیجات است
- Miso ramen که از خمیر میسو استفاده می کند طعم شیرینی دارد.
- Tonkotsu Ramen غذایی است که شامل مغز استخوان خوک و تگرگ از استان فوکوئوکا در جزیره کیوشو ژاپن است.
- در حدود ۷۰۰ مایلی شمال شرقی فوکوکا در توکیو، ژاپن، یکی از محبوب‌ترین غذاهای رامن، شویو رامن، یافت می‌شود. از یک آبگوشت سس سویا با آب سبزیجات یا مرغ تشکیل شده است.
- کاری رامن با سبزیجات و استخوان خوک درست می شود.
رامن به عنوان بسته های نودل فوری ارزان قیمت نیز موجود است. آنها حاوی کمی بیشتر از یک قسمت از رشته فرنگی از قبل پخته شده هستند.با اضافه کردن آب داغ و بسته چاشنی که در طعم های مختلف وجود دارد، می توان به راحتی یک غذای خوشمزه رامن درست کرد. اما در چنین بسته هایی میزان سدیم بسیار بیشتر است. در رستوران ها یا غذاهای خانگی رامن، به دلیل استفاده از مواد تازه، میزان سدیم آن کم است.
Udon چیست؟
Udon یک رشته فرنگی غلیظ، نرم و سفید است که از آرد گندم درست می شود. دارای بافت صاف و طعم لطیفی است. می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. اگر سرد سرو می شود، باید سس غوطه ور باشد. تاپینگ ها بسته به منطقه متفاوت است. اما در اصل، تاپینگ ها شامل تمپورا، پیازچه، میگو، میگو، کامابوکو و ابورااژ است.
Cold Udon را می توان با سبزیجات تازه، مرغ خرد شده و تکه هایی از املت تخم مرغ تزئین کرد. این رشته به راحتی طعم آبگوشت خود را می گیرد. بنابراین، طعم آن را می توان بدون زحمت با آبگوشت بهبود بخشید. همچنین می تواند خشک یا از قبل پخته شود. این رشته از نظر طعم لطیف است زیرا فقط شامل آب، آرد گندم و نمک است.این آبگوشت است که طعم و مزه این نودل های ساده را فراهم می کند. این آبگوشت می تواند قهوه ای روشن یا تیره باشد. بستگی به منطقه در ژاپن دارد. آبگوشت های قهوه ای روشن در مناطق غربی رایج هستند در حالی که آبگوشت های قهوه ای تیره در مناطق شرقی رایج هستند.
آبگوشت سوپ Udon به نام کاکیجیرو شناخته می شود. این آبگوشت سبک است و با سس سویا، میرین و داشی مزه دار می شود. این را می توان از مرغ برای تهیه ادون مرغ نیز درست کرد. انواع مختلفی از Udon وجود دارد مانند،
- Tempura Udon – تزئین شده با تمپورا میگو
- Curry tempura – پودر کاری برای چاشنی آبگوشت استفاده می شود
- Stamina Udon – تخم مرغ، گوشت و سبزیجات به عنوان روکش
- Zaru Udon – یک غذای سرد شده یدون
- Kake Udon - ویژه زیرا بیشتر گردشگران شروع به چشیدن غذاهای Udon از اینمی کنند
تفاوت بین Ramen و Udon چیست؟
تفاوت اصلی رامن و اودون در این است که رامن همیشه گرم سرو می شود، در حالی که Udon را می توان گرم یا سرد سرو کرد. علاوه بر این، تفاوت های زیادی بین رامن و اودون بر اساس آماده سازی، اندازه و شکل آنها وجود دارد.
اینفوگرافیک زیر تفاوت های Ramen و Udon را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم فهرست می کند.
خلاصه - Ramen vs Udon
هم رامن و هم اودون غذاهای معروف ژاپنی هستند. رامن رشته ای است زرد رنگ و چون نازک است از رویه سنگین برای آن استفاده می شود. این رشته فرنگی یا مجعد است یا صاف. با تخم مرغ و همچنین کانسوی درست می شود. Udon سفید است و رشته ای غلیظ است که معمولاً صاف است. به دلیل این ضخامت، کل وعده غذایی شکل ساده ای به خود می گیرد. غذایی است که می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. بنابراین، این خلاصه تفاوت بین رامن و اودون است.
