تفاوت اصلی بین آب آزاد و آب محدود در این است که آب آزاد آبی است که به راحتی می توان آن را با فشردن یا برش یا فشار دادن از غذا استخراج کرد، در حالی که آب مقید آبی است که به راحتی نمی توان از آن روش ها استخراج کرد..
آب به وفور در همه موجودات زنده و در بیشتر محصولات غذایی که مصرف می کنیم یافت می شود. آب نیز جزء مهم و ضروری مواد مختلف از جمله سلول های گیاهی و خاک است. به طور کلی، اگر نتوانیم بدون تغییر ساختار یا ترکیب منبع، آب را از این منابع دریافت کنیم، آن را آب محدود می نامیم. اما اگر آب به راحتی در دسترس داشته باشیم به آن آب آزاد می گویند.
آب رایگان چیست؟
آب رایگان آبی است که به راحتی از طریق فشردن، برش یا فشار دادن از غذاها به دست می آید. بنابراین، این نوع آبی است که به راحتی قابل دسترسی است. معمولاً می‌توانیم بدون تغییر ساختار یا ترکیب منبع یا با تغییر جزئی ساختار یا ترکیب، آب رایگان از منابع دریافت کنیم.
آب آزاد می تواند به عنوان حلال نمک ها و قندها عمل کند و در دماهای متوسط یخ بزند. آب آزاد برخلاف آب مقید فشار بخار را نشان می دهد و این نوع آب چگالی نسبتاً کمی دارد. آب آزاد معمولاً به عنوان آب مایع عمل می کند. به عنوان مثال می توان به آب در مرکبات، آب در هندوانه و غیره اشاره کرد.
Bound Water چیست؟
آب محدود آبی است که نمی توان به راحتی از محصولات غذایی با روش های ساده به دست آورد.به طور معمول، ما نمی توانیم این نوع آب را بدون تغییر ساختار یا ترکیب منبع از این منابع دریافت کنیم. نمونه رایج این نوع آب، آبی است که در سوزن کاکتوس ها یا درخت کاج وجود دارد. ما نمی توانیم این آب را با فشردن یا فشار دادن آنها به بیرون دریافت کنیم. به همین دلیل است که این گیاهان در آب و هوای شدید مانند دمای بیابان زنده می مانند و پوشش گیاهی حتی پس از کم آبی زنده می ماند زیرا آب محدودی وجود دارد.
غذا اغلب حاوی آب است که به گونه ای بسته شده یا نگهداری می شود که به راحتی نمی توان آن را جدا کرد. علاوه بر این، این نوع آب مانند آب مایع عمل نمی کند. آب مقید آزاد نیست که به عنوان یک حلال برای نمک ها و قندهای مختلف عمل کند. علاوه بر این، آب محدود را می توان فقط در دمای بسیار پایین که زیر نقطه انجماد آب قرار دارد منجمد کرد.علاوه بر این، این نوع آب هیچ فشار بخاری از خود نشان نمی‌دهد و چگالی آن معمولاً بیشتر از چگالی آب آزاد است.
تفاوت بین آب آزاد و آب محدود چیست؟
تفاوت اصلی بین آب آزاد و آب محدود در این است که آب آزاد آبی است که به راحتی می توان آن را با فشردن یا برش یا فشار دادن از غذاها استخراج کرد، در حالی که آب مقید آبی است که به راحتی از آن روش ها استخراج نمی شود.. آب لیمو و آب موجود در خربزه نمونه هایی از آب رایگان هستند، در حالی که آب در گیاهان کاکتوس نمونه ای از آب محدود است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین آب آزاد و آب محدود را به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می‌دهد.
خلاصه - آب رایگان در مقابل آب محدود
آب به وفور در همه موجودات زنده و در بیشتر محصولات غذایی که مصرف می کنیم یافت می شود. دو نوع آب وجود دارد که در منابع آن به صورت آب آزاد و آب مقید یافت می شود.تفاوت اصلی بین آب آزاد و آب محدود در این است که آب آزاد آبی است که می توان آن را به راحتی از طریق فشردن، برش یا فشار دادن از غذاها استخراج کرد، در حالی که آب مقید آبی است که به راحتی نمی توان از آن روش ها استخراج کرد..
