تفاوت اصلی بین صمغ و موسیلاژ در این است که صمغ یک ماده بی شکل، نیمه شفاف، چسبناک و چسبنده است که به دلیل آسیب در گیاهان تولید می شود، در حالی که موسیلاژ یک ماده غلیظ و چسبنده است که در متابولیسم طبیعی گیاهان تولید می شود.
صمغ و موسیلاژ محصولات طبیعی گیاهی هستند. هر دو هیدروکلوئید گیاهی هستند. آنها ساختارهای مشابهی دارند و در اثر هیدرولیز، مخلوطی از قندها و اسیدهای اورونیک به دست می‌آیند. صمغ به عنوان یک محصول پاتولوژیک در نظر گرفته می شود، در حالی که موسیلاژ در متابولیسم طبیعی تشکیل می شود. علاوه بر این، صمغ ها و موسیلاژ حاوی مولکول های آبدوست هستند که می توانند با آب ترکیب شوند و محلول های چسبناک یا ژل مانند تشکیل دهند.
آدامس چیست؟
آدامس یک پلی ساکارید با منشاء طبیعی است. این می تواند باعث افزایش زیادی در ویسکوزیته یک محلول شود حتی زمانی که در غلظت های کوچک موجود باشد. صمغ معمولا منشا گیاهی دارد. بنابراین در عناصر چوبی گیاهان و یا در پوشش بذر یافت می شود. صمغ های طبیعی را می توان بر اساس منشاء آنها طبقه بندی کرد و همچنین می تواند به عنوان پلیمرهای بدون بار یا یونی طبقه بندی شود. برخی از صمغ های جلبک دریایی شامل آگار، آلژینیک اسید، آلژینات سدیم و کاراگینان است. برخی از صمغ‌های بدون بار که از منابع گیاه‌شناسی غیردریایی منشأ می‌گیرند عبارتند از صمغ گوار، صمغ لوبیا ملخ، بتا گلوکان و صمغ دامار. علاوه بر این، برخی از صمغ های پلی الکترولیتی که از منابع گیاه شناسی غیر دریایی منشاء می گیرند عبارتند از صمغ عربی، صمغ گاتی، صمغ کتیرا و صمغ کارایا.
شکل 01: آدامس
صمغ در صنایع غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده، عامل ژل کننده، عامل امولسیون کننده و تثبیت کننده استفاده می شود. در صنعت به عنوان چسب، مواد اتصال دهنده، بازدارنده کریستال، شفاف کننده، محصور کننده، لخته ساز، عامل تورم و تثبیت کننده کف استفاده می شود. وقتی این آدامس‌ها توسط انسان مصرف می‌شوند، توسط میکروب‌هایی که در میکروبیوم پایین دستگاه گوارش زندگی می‌کنند تخمیر می‌شوند.
موسیلاژ چیست؟
موسیلاژ ماده ای غلیظ و چسبنده است که در متابولیسم طبیعی گیاهان تولید می شود. تقریباً از همه گیاهان و توسط برخی میکروارگانیسم ها تولید می شود. این میکروارگانیسم ها شامل پروتیست ها هستند که از موسیلاژ برای حرکت خود استفاده می کنند. حرکت پروتیست همیشه برخلاف حرکت ترشح موسیلاژ است.
شکل 02: موسیلاژ
موسیلاژ یک گلیکوپروتئین قطبی و یک اگزوپلی ساکارید است. در گیاهان، موسیلاژ نقش حیاتی در ذخیره آب و غذا دارد. موسیلاژ همچنین برای جوانه زنی بذر و ضخیم شدن غشاها بسیار مهم است. کاکتوس ها و سایر ساکولنت ها و دانه های کتان منابع غنی از موسیلاژ بسیار محبوب هستند. علاوه بر این، موسیلاژ خوراکی است. در پزشکی، با تشکیل یک لایه محافظ، تحریک غشاهای مخاطی را تسکین می دهد. همچنین به عنوان فیبر غذایی محلول عمل می کند که توده مدفوع را غلیظ می کند. علاوه بر این، موسیلاژ معمولاً با آب مخلوط می‌شود تا چسب مورد استفاده برای چسباندن اقلام کاغذی مانند برچسب‌ها، تمبرهای پستی و فلپ‌های پوششی ایجاد شود. موسیلاژ گیاهان حشره خوار مانند آفتابگردان و کره به طور سنتی برای تولید یک محصول لبنی سوئدی به نام filmjölk استفاده می شود.
شباهت‌های بین آدامس و موسیلاژ چیست؟
- صمغ و موسیلاژ محصولات طبیعی گیاهی هستند.
- هر دو هیدروکلوئیدهای گیاهی هستند.
- آنها قوانین اساسی مشابهی دارند.
- در هیدرولیز، مخلوطی از قندها و اسیدهای اورونیک تولید می کنند.
- هر دو ماده می توانند توسط میکروارگانیسم ها نیز تولید شوند.
- آنها کاربردهای انسانی مختلفی دارند.
تفاوت بین آدامس و موسیلاژ چیست؟
صمغ ماده ای بی شکل، نیمه شفاف، چسبناک و چسبناک است که به دلیل آسیب در گیاهان تولید می شود، در حالی که موسیلاژ یک ماده غلیظ و چسبنده است که در متابولیسم طبیعی گیاهان تولید می شود. بنابراین، این تفاوت اصلی بین آدامس و موسیلاژ است. علاوه بر این، صمغ توسط گیاهان دریایی، گیاهان گیاه‌شناسی غیردریایی و برخی میکروارگانیسم‌ها تولید می‌شود. از طرف دیگر، موسیلاژ تقریباً توسط همه گیاهان و میکروارگانیسم‌ها مانند پروتیست‌ها تولید می‌شود.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین صمغ و موسیلاژ را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می دهد.
خلاصه - آدامس در مقابل موسیلاژ
صمغ و موسیلاژ محصولات گیاهی طبیعی هستند که هیدروکلوئیدهای گیاهی هستند. صمغ به عنوان یک محصول پاتولوژیک در نظر گرفته می شود، در حالی که موسیلاژ در متابولیسم طبیعی تشکیل می شود. علاوه بر این، صمغ ماده ای بی شکل، نیمه شفاف، چسبناک و چسبنده است که به دلیل آسیب در گیاهان تولید می شود، در حالی که موسیلاژ یک ماده غلیظ و چسبنده است که در متابولیسم طبیعی گیاهان تولید می شود. بنابراین، این تفاوت بین آدامس و موسیلاژ را خلاصه می کند.
